caes
Home » Receptari » Receptes » Les Postres » Tortell de Reis sense gluten
tortell de reis

Tortell de Reis sense gluten

Aquest any volem coronar les festes amb la recepta d’un tortell. Però aquest és especial, ja que és apte per a celíacs. Gaudeix, doncs, acomiadant el Nadal amb aquesta recepta adaptada.

Tortell de reis sense gluten

Ingredients per a 8 persones:

Per a la massa mare:

  • 35ml de llet
  • 5g de llevat fresc
  • 1c/p de sucre
  • 50g de farina panificable

Per a la resta de la massa:

  • 180g de farina panificable sense gluten
  • 70g Sucre
  • Pell de ½ taronja
  • Pell de ½ llimona
  • 30ml de llet semidesnatada
  • 20g de mantega
  • 20g d’oli d’oliva
  • 1 ou
  • 12ml d’aigua de tarongina
  • 10g de llevat fresc

Decoració i farcit:

  • Nata per muntar
  • Sucre morè
  • Ametlles filetejades crues
  • 1 ou
  • 1 fava seca
  • 1 figureta de rei
  • 1 corona

Preparació:

Massa mare:

  1. Escalfa la llet fins que quedi tèbia i posa-la en un bol
  2. Afegeix el sucre i el llevat i remena fins que es desfacin
  3. Afegeix la farina i remena bé. Deixa reposar en una zona tèbia fins que la massa dupliqui la mida

Resta de massa:

  1. Passa el sucre per la picadora (ha de quedar fi, sense que es notin els cristalls)
  2. Fon la mantega
  3. Pica la pell de llimona i de taronja (no ha d’haver-hi part blanca)
  4. Barreja en un bol  la massa mare amb tots els ingredients
  5. Escampa una mica de farina al damunt de la taula de treball i amassa la mescla fent una bola
  6. Posa la bola al damunt de paper vegetal. Amb els dits mullats fes un forat al mig tan gran com perquè t’hi càpiga un motllo de la mida que vulguis que sigui el forat. Deixa reposar fins que dobli la mida
  7. Preescalfa el forn a uns 180ºC
  8. Bat l’ou i amb l’ajuda d’un pinzell unta la superfície del tortell. Escampa-hi el sucre i les ametlles filetejades
  9. Cou entre 35 i 45 minuts. Controla que no es cremi
  10. Un cop cuita la massa. Deixa refredar i talla per la meitat
  11. Munta la nata amb una mica de sucre i farceix el tortell amagant la fava i el rei
  12. Finalitza decorant amb la corona que acabarà vestint el cap de qui sigui coronat

Valoració nutricional per ració:

Taula nutricional Energia
(Kcal)
Proteïnes
(g)
Hidrats de Carboni
(g)
Greixos
(g)
Fibra
(g)
Sodi
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoració nutricional 314 5,8 34,25 16,75 1,7 50 79,5
%RDA 16% 8% 12% 25% 6,8% 2,5% 27%

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Comentari dietètic:

Recorda que sempre que vulguis elaborar una recepta apta per a celíacs has de fer servir tots els estris de manera exclusiva per a productes sense gluten.

Tot i ser una recepta sense gluten, pot gaudir-ne tota la família. Però recorda que porta sucre, mantega i nata, per tant, les persones que segueixin una dieta de control de pes o tinguin restringits els greixos, n’hauran de consumir amb moderació.

T’ha agradat el nostre article?

Subscriu-te i rebràs GRATIS tots els nostres articles escrits per Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes.

El teu email (obligatori)

Sobre Equipo de Dietistas - Nutricionistas

Equipo de Dietistas - Nutricionistas
Sentir és la teva revista on-line, independent, d'alimentació i d'estil de vida saludable. Està formada per un equip expert multidisciplinar amb Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes i pertany a Menja sa.

2 comentaris

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*