caes
Home » Receptari » Receptes » Sopes i cremes » Ajoblanco amb raïm
ajoblanco

Ajoblanco amb raïm

Aquesta crema freda, plat molt popular en la cuina andalusa i molt adequat per als dies estiuencs, conté molts nutrients i com a entrant és un plat molt complet a causa de la gran densitat de vitamines, minerals i altres sustàncies que contenen els aliments amb els quals es prepara l’ajoblanco: ametlles, raïm i all.

  • 150 g d’ametlles crues pelades
  • 2 grans d’all grossos
  • Molla d’una barra de 1/4 de pa
  • 2 cullerades soperes de vinagre
  • 3 cullerades d’oli fi
  • Uns 200 g de raïm rosat o moscatell
  • Aigua i sal

Preparació:

  • Posa la molla de pa en remull en aigua freda durant mitja hora.
  • Barreja la molla de pa una mica escorreguda, l’all, les ametlles, l’oli i el vinagre i tritura-ho a la batedora.
  • Posa-ho en una sopera, tira-hi sal i deixa-ho reposar 2 hores a la nevera.
  • En el moment de servir s’afegeix aigua gelada fins que agafa la consistència de gaspatxo.
  • Finalment s’hi afegeixen els raïms i se serveix de seguida.

Valoració nutricional per a una persona:

Taula nutricional Energia
(Kcal)
Proteïnes
(g)
Hidrats de Carboni
(g)
Greixos
(g)
Fibra
(g)
Sodi
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoració nutricional 263 6,3 15 18,8 4,2 94,1 0
%RDA 13,15% 8,4% 5,45% 28,19% 16,8% 4,7% 0%

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per a una dieta equilibrada per a un adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Aquest plat és relativament calòric i les persones a dieta en podrien prendre una quantitat més petita o fer un segon molt lleuger. És, en canvi, molt recomanable per a les persones que tenen colesterol alt pel seu elevat contingut en greixos monoinsaturats, procedents de l’oli i l’ametlla. Qui tingui triglicèrids n’hauria de moderar el consum. Els hipertensos el poden prendre sempre que no hi posin sal, en canvi, els celíacs se n’hauran d’abstenir ja que porta gluten o bé utilitzar molla de pa de blat de moro. Pel seu alt contingut en fibra és molt recomanable per a un bon trànsit intestinal. Les dones embarassades o en la menopausa es poden beneficiar del seu gran contingut en calci procedent de l’ametlla.

Sobre Equipo de Dietistas - Nutricionistas

Equipo de Dietistas - Nutricionistas

Sentir és la teva revista on-line, independent, d’alimentació i d’estil de vida saludable. Està formada per un equip expert multidisciplinar amb Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes i pertany a Menja sa.

Un comentari

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*