Amanida de cigrons torrats, col arrissada i anacards

En un article sobre els anacards et explicàvem les seves propietats nutricionals. En aquesta recepta d’amanida de cigrons torrats, col arrissada i anacards els degustarem. Per elaborar-la necessitarem:

Ingredients per a 6 persones

• Un pot Cigrons bullits
• Oli d’oliva verge extra 1 cullerada
• 1/2 cullereta de sal
• 1 cullereta d’all en pols
• ¼ de tassa d’anacards picats
• 1 cullerada de llavors de sèsam crues
• 2 cullerades de llavors de cànem sense pela
• Kale trossejada
• Enciam romà trossejat

Guarniment:

• ½ tassa d’anacards crus posats en remull
• ¼ tassa d’aigua
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1/2 cullerada

Elaboració:

1. Posar a remullar els anacards almenys un parell d’hores abans d’elaborar l’amanida.
2. Esbandir i escórrer els cigrons. Assecar amb paper de cuina i posar en un bol. Amanir amb la sal, l’oli i l’all en pols. Remoure perquè s’impregnin bé.
3. Repartir els cigrons sobre una safata de forn i torrar durant uns 20 minuts, removent de tant en tant. Deixar refredar.
4. Posem els ingredients de guarniment en un robot de cuina o un processador d’aliments i els piquem junts.
5. Rentar la col i l’enciam i trossejar-los al gust. Col·locar en un bol i afegir el guarniment barrejant bé.
6. Agreguem els anacards picats, les llavors, els cigrons torrats i llesta per a servir.