En un article sobre els anacards et explicàvem les seves propietats nutricionals. En aquesta recepta d’amanida de cigrons torrats, col arrissada i anacards els degustarem. Per elaborar-la necessitarem:
Ingredients per a 6 persones
- Un pot Cigrons bullits
- Oli d’oliva verge extra 1 cullerada
- 1/2 cullereta de sal
- 1 cullereta d’all en pols
- ¼ de tassa d’anacards picats
- 1 cullerada de llavors de sèsam crues
- 2 cullerades de llavors de cànem sense pela
- Kale trossejada
- Enciam romà trossejat
Guarniment:
- ½ tassa d’anacards crus posats en remull
- ¼ tassa d’aigua
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/2 cullerada
Elaboració:
- Posar a remullar els anacards almenys un parell d’hores abans d’elaborar l’amanida.
- Esbandir i escórrer els cigrons. Assecar amb paper de cuina i posar en un bol. Amanir amb la sal, l’oli i l’all en pols. Remoure perquè s’impregnin bé.
- Repartir els cigrons sobre una safata de forn i torrar durant uns 20 minuts, removent de tant en tant. Deixar refredar.
- Posem els ingredients de guarniment en un robot de cuina o un processador d’aliments i els piquem junts.
- Rentar la col i l’enciam i trossejar-los al gust. Col·locar en un bol i afegir el guarniment barrejant bé.
- Agreguem els anacards picats, les llavors, els cigrons torrats i llesta per a servir.