caes
Home » Receptari » Receptes » Amanides i verdures » Amanida de favetes amb vinagreta de mostassa
L'estiu convida a triar plats senzills, ràpids, lleugers i refrescants. Amb la recepta d'avui esperem complir tots aquests requisits.

Amanida de favetes amb vinagreta de mostassa

L’estiu convida a triar plats senzills, ràpids, lleugers i refrescants. Amb la recepta d’avui intentarem complir tots aquests requisits.

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 paquet de Brots tendres
  • 200g de favetes congelades
  • 2 tomàquets cor de bou o de montserrat
  • 50g d’encenalls o daus de Pernil ibèric
  • Mostassa
  • Oli d’oliva verge
  • Vinagre de mòdena
  • Menta fresca

 Elaboració:

  1. Bull les favetes amb unes fulles de menta. Escórre-les bé i deixa refredar
  2. Neteja i talla a dauets els tomàquets i barreja’ls amb els brots tendres, les favetes fredes, els encenalls de pernil i unes fulles de menta picades, i reserva a la nevera fins el moment de servir
  3. Per la vinagreta emulsiona una cullerada de postres de mostassa amb 3-4 cullerades soperes d’oli d’oliva i una cullerada de cafè de vinagre de mòdena (no ho salarem donat que la mostassa ja porta sal i el pernil també)
  4. Serveix l’amanida ben freda i amaneix en el moment de servir

Valoració nutricional per ració:

Taula nutricional Energia
(Kcal)
Proteïnes
(g)
Hidrats de Carboni(g) Greixos
(g)
Fibra
(g)
Sodi
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoració nutricional 106,3 4,65 2,8 8,5 2,4 341 9
%RDA 5% 6% 1% 13% 9,6% 14,6% 3%

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Comentari dietètic:

Sempre que mengem amanides incorporem un aspecte molt important a la nostra dieta: la ingesta d’aliments crus, que hem de procurar ingerir de forma habitual en un dels dos àpats principals.

Aplicar qualsevol tipus de manipulació sobre els aliments altera la seva composició nutricional. Des de la cocció a la simple exposició a la llum o a l’oxigen de l’aire. Amb la ingesta d’aliments crus com els brots tendres i els tomàquets trobem força intactes nutrients com algunes vitamines i minerals que no han estat degradats, o si més no en menor grau que si se’ls hagués aplicat algun tipus de cocció.

Les favetes, quan les mengem congelades o tendres i de la mateixa manera que passa amb els pèsols, nutricionalment es troben dins la categoria de les verdures. Són riques en fibra, proteïnes i alguns minerals com el potassi i el fòsfor.

El pernil ens aporta el toc proteic i la menta aromatitza i refresca el plat.

Sobre Equipo de Dietistas - Nutricionistas

Equipo de Dietistas - Nutricionistas
Sentir és la teva revista on-line, independent, d'alimentació i d'estil de vida saludable. Està formada per un equip expert multidisciplinar amb Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes i pertany a Menja sa.

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*