caes
Home » Receptari » Receptes » Amanides i verdures » Amanida de favetes
amanida-favetes

Amanida de favetes

Aquesta amanida de favetes té tots els ingredients ideals per preparar un plat d’allò més festiu.

Ingredients per a 4 persones:

  • 400g de favetes tipus “baby” congelades
  • 300g d’enciam llarg o iceberg
  • 40g de formatge tipus Parma rallat
  • 40g de brots tendres (o qualsevol fulla petita)
  • 40ml d’Oli d’oliva verge (no el consumirem tot)
  • 25ml d’un bon vinagre de sidra
  • Cibulet fresc picat
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Posa una caçola al foc i fes bullir les favetes el temps indicat
  2. Mentrestant prepara una vinagreta barrejant l’oli i el vinagre emulsionant la mescla. Afegeix-hi el cibulet picat i per últim incorpora i barreja aquesta vinagreta amb les faves cuites i fredes. Reserva
  3. En un plat pla que pugui anar al microones fes muntanyetes amb el formatge de Parma i aplana-les. Posa al microones durant uns segons (hauràs d’estar pendent del temps ja que la potència varia d’un aparell a l’altre), retira i deixa refredar. Han de quedar com unes galetes fines i cruixents. N’han de sortir 2 per cap (dependrà de la mida)
  4. Neteja, separa i escorre bé les fulles de l’enciam. Agrupa les fulles i embolica-les com si fessis un canaló. A continuació fes-ne talls molt fins. Barreja bé amb les mans
  5. Per emplatar pots fer servir un motllo rodó col·locant-lo al mig del plat i posar-hi l’enciam a dins per aconseguir fer muntanya. Posar-hi les favetes al damunt i els cruixents de formatge drets entremig. També pots fer servir gots decoratius i fer pisos de tots els ingredients.
  6. Per últim, decora amb els brots tendres, salpebra i amaneix amb la vinagreta sobrant

Valoració nutricional per ració:

Taula nutricional Energia
(Kcal)
Proteïnes
(g)
Hidrats de Carboni
(g)
Greixos
(g)
Fibra
(g)
Sodi
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoració nutricional 153,75 5,45 2,65 12,82 2,98 70,75 10,5
%RDA 8% 7% 1% 19% 11,9% 3,5% 4%

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Comentari dietètic:

Les faves, juntament amb els pèsols, són llegums que tenen el contingut més baix en proteïnes d’aquest grup. Si les prenem tendres nutricionalment les hem de tractar més com una verdura que no pas un llegum. Són riques en carotens, necessaris per mantenir l’elasticitat de la pell i la bona visió. I força més pobres en fibra que els altres llegums, i més si tenim en compte que per a elaborar amanides s’acostuma a treure la pell.

L’enciam ens aportarà bàsicament aigua i fibra. És poc calòric i les seves fulles verdes mantenen les seves vitamines i minerals al ser un producte que es consumeix en cru.

Sobre Equipo de Dietistas - Nutricionistas

Equipo de Dietistas - Nutricionistas
Sentir és la teva revista on-line, independent, d'alimentació i d'estil de vida saludable. Està formada per un equip expert multidisciplinar amb Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes i pertany a Menja sa.

2 comentaris

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*