caes
Home » Nutrició » Article de nutrició » El blat Kamut
blat kamut

El blat Kamut

Segurament us preguntareu què és el Kamut. Doncs es tracta d’un cereal, d’una de les varietats més antigues de la família del blat, probablement la varietat antecessora de totes les varietats de blat que avui en dia es coneixen. La mida del seu gra és de dues a tres vegades més gran que la del blat comú.

Aquest cereal, el blat kamut, és un gran desconegut per a la majoria de la població, tot i que probablement es tracti, com ja hem dit, d’una de les varietats més antigues de blat que es coneixen. No se sap del cert com es va introduir el seu conreu, però sigui com sigui el que sí sabem és que es conreava ja a l’antic Egipte.

L’any 1949 aquesta varietat de blat va ser portada al Estats Units per un aviador que havia viatjat a Egipte. Van intentar introduir el conreu d’aquest cereal en el mercat de l’agricultura americana, però va ser tot un fracàs al no tenir èxit la seva venda. Però el 1986 va ser presentat en l’Exposició de Productes naturals a Anaheim, California. Els visitants van mostrar interès en el nou producte fent-li un nou lloc en el mercat de l’alimentació. Aquest creixement ha resultat en milers de productes fabricats amb la farina d’aquest cereal, com pa, pastes, snacks, galetes i fins i tot cervesa.

En el nostre mercat no deixa de ser un ingredient selecte i només el trobem en botigues especialitzades com botigues d’alimentació natural o ecològiques. El seu consum s’està començat a posar de moda degut al seu valor nutricional.

La farina de blat kamut és més rica en proteïnes, en lípids, vitamines B1, B2, B3, vitamina E, així com més quantitat de calci, potassi, magnesi i fòsfor, en comparació al gra refinat de blat tou que de manera tradicional s’utilitza en la panificació i la rebosteria. Val a dir, però, que si la comparéssim amb la farina integral del blat tou comú, i no pas refinada, les diferències serien molt menors. Però sí direm en defensa del kamut, i com a diferència important del blat comú, que té una pell més fina –i per tant menys ric en fibra- cosa que el fa més digestiu.

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).

4 comentaris

  1. Realment bo i molt últil! Moltes gràcies per facilitar-nos informació sobre aliments desconeguts per a la majoria del que no som especialiates!

  2. Rosa Maria

    Hola Berta! Gràcies a tu per comptar amb nosaltres!

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*