caes
Home » Receptari » Receptes » Pastes i pizzes » Canelons de peix
Alternativa més lleugera als tradicionals canelons de carn.

Canelons de peix

Alternativa més lleugera als tradicionals canelons de carn.

Ingredients per uns 20 canelons:

  • 400 gr de lluç
  • 150 gr de gambes o escamarlans
  • 1 ceba
  • 4 cullerades de tomàquet triturat
  • 125 cl llet
  • salsa beixamel a la rossini
  • 1 fulla de llorer
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Fes bullir el peix ja net amb el llorer entre 10 i 15 minuts. Retira’l i reserva l’aigua per bullir-hi la pasta de caneló.
  2. En una paella fregeix els llagostins i reserva’ls.
  3. Desfés en talls molt petits el peix i els llagostins.
  4. Pica la ceba i sofregeix-la a la mateixa paella on has fet els llagostins.
  5. Afegeix-hi 2 cullerades el tomàquet triturat.
  6. Per últim incorpora al sofregit el peix, els llagostins i la llet. Remena fins que obtinguis una massa i deixa refredar. Aquest és el millor moment per detectar les espines que hagin pogut quedar a l’hora d’esmicolar el peix.
  7. Bull la pasta en la mateixa aigua on has fet bullir el peix i farceix els canelons.
  8. Prepara una beixamel i agrega-li 2 cullerades de tomàquet triturat.
  9. En una safata pel forn fes una primera capa amb beixamel, col·loca els canelons a sobre i cobreix-los amb la beixamel restant. Afegeix formatge ratllat i gratina.

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).