caes
Home » videorecepta » El-cocinero-fiel » Canelons de pollastre amb paté
canelons

Canelons de pollastre amb paté

Probablement sabeu que, a Catalunya, el dia de Sant Esteve és típic menjar canelons. Tradicionalment es feien amb les sobres del gall d’indi del dia anterior. Si a un li queda molt bé el gall dindi, no hi ha sobres que valguin, així que cal fer-los de zero. Aquesta és una bona opció, amb un toc especial, gràcies al paté.

Sempre es pot prescindir i utilitzar els fetges del pollastre, que posaríem en el sofregit inicial.

Canelons de pollastre amb paté

Ingredients:

 

  • 1 pollastre
  • 1 cap d’all
  • 2 fulles de llorer
  • 2 nyores
  • 4 tomàquets madurs
  • 200 g de paté
  • 250 g de beixamel
  • 75 g de parmesà
  • 1 manat de julivert
  • Pasta de caneló
  • Oli d’oliva verge extra
  • Pebre negre
  • Sal

canelonsPas a pas:

Fem el sofregit amb els alls i la nyora. Quan l’all agafa color, afegim el pollastre trossejat i salpebrat.
Quan ha agafat color hi afegim la ceba picada i la sofregim. Quan està tendra, afegim el tomàquet a grills. Després, el llorer. Ho sofregim tot un parell de minuts i afegim el vi ranci. Pujem el foc perquè s’evapori l’alcohol.
Afegim el paté i deixem deu minuts més. Abans de retirar, afegim el julivert picat, remenem, apaguem, cobrim i deixem refredar.

canelons
Desossem el pollastre i ho barregem amb tota la resta. Descartem les pells, els osos i el llorer. Triturem bé. Coem la pasta i l’estenem sobre un drap.
Preparem la beixamel i la reservem.
Muntem els canelons i els anem col·locant en una safata de forn amb una capa de beixamel, els cobrim amb més beixamel, hi afegim el formatge ratllat i ho gratinem al forn.

canelons

Sobre El cocinero fiel

El cocinero fiel
Txaber Allué, a més de professor universitari i assessor d'empreses, reuneix al seu bloc elcocinerofiel.com tres aficions, l'audiovisual, Internet i la cuina. Des de 2007, comparteix receptes i altres aventures gastronòmiques recolzat en el seu canal de youtube. Des de llavors, ha rebut nombrosos reconeixements, publicat un llibre i col·laborat en diversos mitjans.

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*