caes
codony

Codony

El codony és el fruit del codonyer (Cydonia oblonga), un arbre que té una mida d’entre 1,5 i 4 metres d’alçada. És de la família de les Rosàcies, com altres fruites ben conegudes (pomes, peres, préssecs, cireres, maduixes, ametlles…) i els fruits surten a la tardor, per tant serà el millor moment per consumir-ne. En podem trobar al mercat fins el mes de gener.

D’on Prové

S’han trobat documents escrits de la Grècia clàssica que fan referència als codonys. Es considerava un símbol de fertilitat i amor i era dedicat a Venus, deessa de l’amor que sovint es representa amb un codony a la mà dreta. Aquest fruit també apareix en escrits del 600 a.C. com a element de ritual en casaments. Es deia que augurava dolçor i dies feliços a les persones casades. Els romans, sobretot el van emprar en perfumeria.

El codony

És una fruita grossa de color groc verdós i té una textura de vellut que va desapareixent a mesura que passa el temps. Desprèn aromes agradables, quan són ben frescos i madurs recorden a la poma. També es poden notar olors especiades. La polpa és blanca i rugosa, en cru resulta desagradable ja que és molt aspre i amb un lleuger toc àcid. Per tant és un fruit òptim per consumir cuit. Gràcies a la quantitat de pectina i mucílags que conté resulta perfecte per preparar: confitures (com el conegut codonyat), gelees, gelatines i moltes altres receptes.

Observem la diferència nutricional entre el fruit i la preparació de codonyat:

Propietats nutricionals

 Informació nutricional (Per 100 g)

Codony cru

 Kcal: 28,8

Proteïnes: 0,4 g

Hidrats de carboni: 6,8 g

Sucres: 6,8 g

Greixos: 0,2

Fibra: 6,4 g

Potassi: 200 g

Calci: 14 g

Fòsfor: 19 g

Dades BEDCA

Codonyat

 Kcal: 229

Proteïnes: 0,2

Hidrats de carboni: 57 g

Sucres: 57 g

Greixos: 3,2

Fibra: 3,2 g

Potassi: 200 g

Calci: 7 g

Fòsfor: 19 g

Dades CIENC

Propietats del codony

A nivell dietètic els codonys tenen múltiples aplicacions, expliquem-ne algunes.

  • És vox populi que el codonyat va bé en casos de diarrea, trànsit intestinal ràpid i gastritis per l’efecte astringent i antiinflamatori que té, una recomanació ben certa. Però cal saber també que si se’n fa un consum habitual i combinat amb una bona aportació de líquid no accentuarà el restrenyiment, sinó que pot arribar a normalitzar el trànsit intestinal.
  • És una fruita que conté molta pectina i mucílags, fibra soluble que competeix en l’absorció de greix a nivell digestiu i ajuda a calmar la mucosa intestinal en casos d’inflamació.
  • Una de les altres propietats del codony és que conté grans quantitats de potassi. Anirà bé per persones que prenen diürètics i persones amb hipertensió, però no el recomanem si hi ha insuficiència renal.

Un snack saludable per a nens i grans

A mig matí o per berenar, combinat amb algun làctic (iogurt, formatge, quallada, kefir…), una mica de codonys pot ser un snack saludable!

A més pots sorprendre als comensals amb els següents aperitius: “pintxo” de truita amb formatge i codonyat o sandvitxos amb pa de motllo integral amb formatge, poma i codony.

Contraindicacions

Un inconvenient que ens pot aparèixer és la gran quantitat de sucre que acompanyen les preparacions amb codony, per aquest motiu no serà adequat en casos de diabetis ni hipertrigliceridèmia.

El consum de codony com hem anomenat serà sempre després de coure’ls.

En podem menjar en forma de codonyat, compota, en gelatines de fruita, per decorar pastissos… Fins i tot, en plats salats com estofats d’au tradicionals (substituint la clàssica poma), allioli de codony o bé amb plats més exòtics com una Tajine de xai.

Una altra opció, ara que s’apropa l’època dels panellets, és provar de farcir aquestes postres tradicionals de codony. Aconseguireu aportar un sabor diferent i us embafaran menys.

Receptes amb codony

Bibliografia:

https://bedca.net/

http://www.ienva.org/

http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/2007/11/carne-de-membrillo-o-dulce-de-membrillo.html

https://www.divinacocina.es/membrillos-asados/

https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/quiche-de-calabaza-membrillo-y-gorgonzola-receta

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/mejillones-vapor-patata-alioli-huevo-11262.html

https://www.valliser.com/cat/receptes-codonyat.html

http://www.benremenat.cat/2017/11/allioli-de-codony.html

    ¿Te ha gustado nuestro artículo?

    Suscríbete y recibirás GRATIS todos nuestros artículos escritos por Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas.

    Correo electrónico (requerido)

    Sobre Rosa Maria Espinosa

    Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).
    Un comentari
    1. jo al codony, el tallo a rodanxes, l` ensucro lleugerament i el poso al forn, quan està doradet li dono la volta torno a posar una mica de sucre per sobre fins que torna a estar daurat. Ens el manjem acompanyat amb formatge fresc´es boníssim !!!

    Comentar

    La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

    *