caes
Home » Receptari » Receptes » Sopes i cremes » Recepta de Crema de Carbassa i Castanyes
recepta crema i castanya

Recepta de Crema de Carbassa i Castanyes

Recepta de tardor ideal per la castanyada.

Ingredients per 8 persones:

  • 600gr de carbassa
  • 8 castanyes pelades (opcions: crues o torrades)
  • 1 ceba mitjana
  • 1 porro
  • 1 litre de caldo de verdures
  • 1 grapat de pinyons torrats
  • Oli d’oliva verge
  • Sal

Preparació:

  1. Tallem la carabassa a daus petits, i les castanyes a trossets.
  2. Piquem el porro i la ceba a juliana fina. En una olla els ofeguem amb un raig d’oli d’oliva durant 5 minuts a foc mitjà, evitant que agafin color.
  3. Ara afegim la carabassa i continuem coent durant 5-10 minuts més.
  4. Passat aquest temps afegim el caldo de verdures i les castanyes, i deixem bullir durant 15 minuts més a foc mitjà, o fins que tots els ingredients siguin cuits. Rectifiquem de sal si és necessari.
  5. Per últim ho triturem tot molt bé, fins a obtenir una crema ben fina.
  6. A l’hora de servir, decorem cada plat amb uns pinyons per sobre la crema.

Valoració nutricional per ració:

Taula nutricional Energia
(Kcal)
Proteïnes
(g)
Hidrats de Carboni
(g)
Greixos
(g)
Fibra
(g)
Sodi
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoració nutricional 84,2 1,5 7,2 5,4 2,6 0,6 0
%RDA 4% 2% 3% 8% 10,4% 0,0% 0,0%

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Comentari dietètic:

Tot i contenir dos aliments força energètics, la castanya rica en hidrats de carboni i els pinyons rics en greixos saludables, el conjunt del plat no és excessivament calòric ja que aquests dos ingredients es troben en quantitats moderades. En canvi, la carbassa cobra protagonisme dotant aquesta elaboració de vitamina A, vitamines del grup B i fibra.

El contingut no massa elevat en hidrats de carboni el fa adient per persones diabètiques.

Sobre Joana Manyalich

Joana Manyalich
Graduada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat Ramon Llull (Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna); Docent a l'Escola de cuina BellArt de Barcelona. Tècnic Superior en Restauració especialització en cuina per l'Escola de Turisme CETT (UB). Membre col·legiada CAT0001081 en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT).

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*