Croquetes de mill amb verdures

Una recepta fàcil, ràpida i apte per a celíacs.

Ingredients per 4 persones:

• 200 g de mill cuit
• 1 pastanaga
• 1 carbassó
• 1 ceba gran
• 2 cullerades de julivert picat
• 1 brot de farigola
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• Farina de blat de moro
• Sal marina

Preparació:

1. Ratlla la pastanaga i el carbassó i pica la ceba
2. Cou la ceba amb 3 cullerades d’aigua
3. Afegeix les altres verdures i l’oli i deixa coure fins que estiguin tendres
4. Barreja les verdures amb el mill, la farigola i el julivert, i salpebra
5. Amb les mans lleugerament enfarinades amb farina de blat de moro forma 8 croquetes grans
6. Introdueix al forn preescalfat a 175 graus, i deixa que es coguin fins que estiguin daurades
7. Aquestes croquetes es poden servir tant fredes com calentes

Valoració nutricional per ració de croquetes (2 unitats):

* Las RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Comentari dietètic:

El mill és un cereal sense gluten, per això aquesta recepta és idònia pels celíacs, tot proporcionant el cos els hidrats de carbó que el cos necessita com a energia. A més a més, no conté cap aliment d’origen animal, i per tant, qui segueix una dieta vegana pot consumir-la sense problemes.

El fet de coure-les la forn enlloc de fregir-les permet disminuir la quantiat de greixos així com de kilocalories. Per tant es podrien incloure tant en dietes de control de pes com en dietes controlades en greix.