caes
Home » Nutrició » Article de nutrició » Sedentarisme o sucre? Qui té la culpa de l’obesitat?
obesitat

Sedentarisme o sucre? Qui té la culpa de l’obesitat?

El sedentarisme i la falta d’activitat física són més culpables del sobrepès i l’obesitat dels espanyols que les calories que ingereixen en la seva dieta, que es compon de més grasses i proteïnes de les recomanades per l’Autoritat Europea per a la Seguretat Alimentària (EFSA), però de menys hidrats de carboni. Aquest és el resultat de l’estudi ANIBES (estudi de Antropometría, Ingesta i Balanç Energètic a Espanya, elaborat per la Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN) I FIANANCIADO PER COCACOLA Iberia (link).

Tornem al de sempre: si vols saber si un estudi no està esbiaixat, mira dues coses: qui ho paga i quins són els elements de l’estudi (mostra, paràmetres a mesurar i resultats significatius).

Qui paga?

La primera premissa ja ens dóna una pista: si COCA COLA finança un estudi, dir que la població espanyola té obesitat perquè es consumeixen una quantitat indecents de sucres és tirar pedres a la seva teulada. Així es va camuflar el sucre en els resultats. Si et ve de gust t’ho deixo en aquest link, és senzill, curt i de fàcil lectura, dirigit a tots els públics. Cal esmentar que han tingut la decència de llevar el segell de la marca al peu de cada pàgina, però jo posseeixo una còpia impresa que sí ho porta.

El resultat de l’estudi revela que aproximadament el 35% de la població és obesa. És una xifra espantosa i la més alta fins ara.

En aquest estudi en anglès (aquí) es poden consultar les taules del que mengem (i, sobretot, del que mengen els nens) en ordre decreixent. M’he centrat en els més petits perquè és la base del problema, però els resultats dels adults no són millors.

obesitat

L’estudi conclou que la ingesta de calories és més baixa que fa 50 anys i culpa a la inactivitat física del problema sanitari que suposa més d’un 35% de població obesa, independentment d’on procedeixin aquestes calories.

La població en general i sobretot la franja d’edats més baixa consumeix una quantitat de sucre que triplica el de fa 50 anys, sucre amagat en aliments quotidians (sucs i nèctars, pa, brioxeria, galetes, cereals d’esmorçar de colors i amb xocolata, barritas de cereals, precuinats…) La fruita i la verdura són un càstig, bandejades a consumir-se per obligació en el menjador del col·legi, o perquè arriba l’estiu i cal menjar enciam i pinya durant un mes. Els llegums, els ous i el peix com a font de proteïnes no apareixen ni el top ten.
L’origen de l’obesitat i de l’obesitat infantil no és un misteri, però sembla més rendible culpabilitzar  a la falta d’exercici que a la indústria sucrera.

Per acabar, el consell dietètic-nutricional:

Tant per a nens com llaura adults, les premisses a seguir per evitar el sucre en la dieta són les següents:

– El consum de sucres és responsable de l’obesitat i les malalties coronàries i metabòliques no transmissibles com la cirrosis hepàtica no alcohòlica i la diabetis de l’adult. I encara que es digui que amb moderació i s’incloguin en la punta de la piràmide, no haurien de ser´hi, no haurien d’anunciar-se en televisió en horari de màxima audiència ni dirigir aquesta publicitat a nens.

– Els millors berenars i postres dolces són les fruites senceres. Sense esprémer, sense liquar. Cal témer menys als plàtans i més a les “digestive”.

– De la mateixa manera que la cervesa no és la millor font dietètica d’àcid fòlic per a una embarassada, una pasta plena de sucre, grassa i farina refinada no és la millor font de Ferro per a un nen (ni per a ningú en absolut) i la millor font de fibra no és una galeta (sinó les verdures i les fruites).

– Comptabilitzar les calories d’una dieta no assegura la qualitat de la mateixa, no es comporten igual les calories que provenen d’un troç de xocolata amb llet que les que provenen de les ametlles. Per tant no podem culpabilizar a la càrrega calòrica de la dieta d’una població amb el sobrepès de la mateixa ni amb les patologies que no depenen de l’energia sinó dels nutrients que es consumeixen.

Sobre Paula Giovagnoli

Paula Giovagnoli
Paula Giovagnoli és Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica a CESNID, col·legiada amb el núm. CAT001064. Paula està especialitzada tant en nutrició clínica com en nutrició esportiva.

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*