caes
Home » Nutrició » Article de nutrició » El coriandre
el coriandre

El coriandre

Coriandre i julivert

T’has confós alguna vegada i has menjat coriandre pensant que era julivert? Segur que has notat la diferència en el seu sabor en el primer mos. El coriandre és una herba aromàtica originària d’Àsia molt popular a la cuina de determinats països com l’Índia, la tailandesa o la marroquina. El seu nom científic és Coriandrum sativum, però també se li coneix com coriandre europeu o julivert xinès. I … o t’encanta, o l’odies.

De fet, hi ha estudis (Knaapila et col., 2012) que han determinat que la passió o l’avorriment per aquesta herba depèn del gen OR6A2, que detecta els aldehids presents en les aromes. Una variació genètica a aquest gen, fa que l’olor del coriandre es detecti similar a d’altres productes químics que posseeixen les mateixes substàncies com el sabó o la loció d’afaitat.

Però tranquil@! El gust es pot anar entrenant i modificant i arribar a superar l’aversió natural a aquesta herba tan beneficiosa per a la salut.

A continuació, t’expliquem les seves propietats nutricionals i beneficis perquè, si ets tant dels que el detestes com dels que l’adoren, t’animis a anar incorporant poc a poc en la teva dieta guanyant salut.

Coriandre propietats nutricionals (per cada 100gr)

  • llavors de coriandre

    llavors de coriandre

    Calories: 23 kcal

  • Greixos totals: 0.5 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodi: 46 mg
  • Potassi: 521 mg
  • Hidrats de carboni: 3.7 g
  • Proteïnes: 2.1 g

Propietats del coriandre

  • És una excel·lent font d’antioxidants que protegeixen contra el dany cel·lular de l’ADN i la migració de cèl·lules canceroses. (Tang et col., 2013)
  • A més, el seu fort sabor fa que es pugui reduir la quantitat de sal que s’afegeix als plats per ressaltar.
  • És un potent antiinflamatori amb efectes analgèsics reductors de el dolor. També s’ha demostrat que ajuda a reduir la severitat, durada i freqüència de les migranyes (Delavar et col., 2016)
  • Ajuda a protegir la pell contra el dany per radiació ultraviolada B (UVB) (Hwang et col., 2014)
  • També conté substàncies que maten certs bacteris i fongs, prevenint la infecció en les ferides (Uma et col, 2009). Es pot posar una mica de pols de llavor de coriandre sobre la ferida havent rentat prèviament la zona amb aigua i sabó.
  • Conté un 20% d’olis essencials que actuen sobre el sistema digestiu i milloren els problemes d’estómac de tot tipus: indigestions, flatulències, diarrees. En forma d’infusió, se’ls pot donar als nadons per alleujar els seus còlics.
  • Ric en vitamina C, K i provitamina A

Coriandre propietats medicinals

Podem prendre-ho de diverses maneres: afegint les seves fulles als plats, o usant les seves llavors o l’oli d’aquestes. L’aroma cítric de les seves llavors les fa especialment atractives per elaborar salses. Les fulles i tiges es poden consumir també en plats, sucs verds o en forma d’infusió, tot i que es recomana no cuinar perquè el coriandre mantingui totes les seves propietats.

Contraindicacions del coriandre

Compte! En algunes persones el coriandre pot provocar reaccions al·lèrgiques o produir irritacions, per la qual cosa no s’aconsella prendre-ho durant l’embaràs o en períodes de lactància.

Receptes amb coriandre

Ja t’has decidit a incorporar-ho en la teva dieta? Aquí tens algunes receptes fàcils:

-> Infusió de coriandre

-> Pesto de coriandre

-> Pollastre marinat amb coriandre

Bibliografia:

  • Delavar Kasmaei, H., Ghorbanifar, Z., Zayeri, F., Minaei, B., Kamali, S. H., Rezaeizadeh, H., Amin, G., Ghobadi, A., & Mirzaei, Z. (2016). Effects of Coriandrum sativum Syrup on Migraine: A Randomized, Triple-Blind, Placebo-Controlled Trial. Iranian Red Crescent medical journal18(1), e20759. https://doi.org/10.5812/ircmj.20759
  • Eunson Hwang, Do-Gyeong Lee, Sin Hee Park, Myung Sook Oh, Sun Yeou Kim. (2014). Coriander Leaf Extract Exerts Antioxidant Activity and Protects Agains UVB- Induced Photaging fo Skin by Regulation of Procollagen Type I and MMP-1 Expression. Journal of Medicinal Food, 17 (9), http://doi.org/10.1089/jmf.2013.2999
  • Knaapila, A., Hwang, L. D., Lysenko, A., Duke, F. F., Fesi, B., Khoshnevisan, A., James, R. S., Wysocki, C. J., Rhyu, M., Tordoff, M. G., Bachmanov, A. A., Mura, E., Nagai, H., & Reed, D. R. (2012). Genetic analysis of chemosensory traits in human twins. Chemical senses37(9), 869–881. https://doi.org/10.1093/chemse/bjs070
  • Tang, E. L., Rajarajeswaran, J., Fung, S. Y., & Kanthimathi, M. S. (2013). Antioxidant activity of Coriandrum sativum and protection against DNA damage and cancer cell migration. BMC complementary and alternative medicine13, 347. https://doi.org/10.1186/1472-6882-13-347
  • Uma, B.; Prabhakar, K.; Rajendran, S.; and Sarayu, Y. Lakshmi (2009) “Antimicrobial Activity and Phytochemical Analysis of Coriander sativum Against Infectious Diarrhea,” Ethnobotanical Leaflets: Vol. 2009 : Iss. 5 , Article 4. https://opensiuc.lib.siu.edu/ebl/vol2009/iss5/4/

Article elaborat per Sílvia Serra.

 

¿Te ha gustado nuestro artículo?

Suscríbete y recibirás GRATIS todos nuestros artículos escritos por Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas.

Correo electrónico (requerido)

Sobre Equipo de Dietistas - Nutricionistas

Equipo de Dietistas - Nutricionistas
Revista Sentir és una revista online d'alimentació saludable i independent formada per un equip expert de Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes i que pertany a Menja sa.
Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*