caes
Home » Nutrició » Article de nutrició » L’aspecte dels aliments i la seva relació amb la salut: el raïm
el raïm

L’aspecte dels aliments i la seva relació amb la salut: el raïm

El penjoll de raïm recorda la forma del cor, i per aquest motiu se li atribueixen propietats cardiosaludables.

Aquestes propietats estan relacionades amb un grup de substàncies que té el raïm, anomenats polifenols, i que es concentren a la pell d’aquesta fruita. En concret, entre aquests polifenols que podem trobar al raïm, destaquen dues substàncies: els antocians i els tanins. Els primers són els pigments responsables del color del raïm negre, mentre que els segons li confereixen al raïm el seu característic sabor aspre i astringent.

Ambdues substàncies, antocians i tanins, tenen poder antioxidant, per tant la seva primera funció cardiosaludable consisteix en evitar l’oxidació del colesterol dolent (LDL), i per tant, prevenir que aquest s’acumuli a les artèries. Però els tanins, alhora, tenen propietats de vasodil·latació i disminució de l’agregació plaquetària. Així doncs, millora la circulació sanguínia.

Conclusió

Tingui o no, el penjoll de raïm, una forma similar a la del cor, el cert és que conté substàncies amb propietats clarament cardiosaludables, i que per tant, resulta interessant incloure el raïm dins l’àmplia varietat de fruites que han de conformar la nostra alimentació. Cal recordar que un aliment sol no és capaç de prevenir ni de curar cap patologia, sinó el conjunt de la nostra alimentació és el que realment exerceix un paper protector.

L’apunt dietètic: els productes derivats del raïm

Aquestes propietats del raïm es mantenen en el most i en el vi negre, però recordem que aquest últim ha de ser consumit amb moderació, ja que si bé antocians i tanins són cardiosaludables, el consum excessiu d’alcohol té l’efecte totalment contrari.

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).

2 comentaris

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*