caes
Home » Nutrició » Article de nutrició » Què sòn els aliments facilitadors?
facilitadors menjar

Què sòn els aliments facilitadors?

En moltes ocasions i potser, refugiant-nos en el pensament que no tenim temps per a res, tenim tendència a utilitzar alguns productes que ens poden ajudar a sortir del pas per a dinar o sopar. Aquests productes, en el camp de l’alimentació, es diuen facilitadors. En què consisteix un facilitador? És un aliment o producte que no requereix un gran procés d’elaboració i que ens pot servir per reduir el temps emprat a la cuina del diferents àpats del dia.

Cal dir que no tots els productes que trobem en els supermercats són ni molt menys una primera opció per a qualsevol Dietista – Nutricionista. Malgrat això, sí que és cert que alguns d’ells es poden tenir en compte i es poden utilitzar de manera més habitual.

Abans de realitzar un llistat, s’hauria de tenir en compte certs aspectes, com per exemple, que la OMS (Organització Mundial de la Salut) estableix que el consum de sal màxim diari no ha de superar els 5 g. al dia i,  així mateix, el consum de sucre tampoc hauria de superar els 25 g. diaris. Per això, sempre haurem d’observar bé les etiquetes nutricionals per valorar si el facilitador és vàlid o si l’hem de descartar perquè no compleix amb unes expectatives nutricionals saludables:

  • Un producte que contingui més de 250 mg de sodi o més d’1 g. de sal en 100 g. de producte el considerarem elevat en sodi o sal i, per tant, no recomanable
  • Si el producte conté més de 5 – 6 g. de sucres afegits, serà elevat en sucre
  • Per identificar els sucres afegits haurem de mirar l’etiquetatge d’ingredients i observar si l’ingredient de sucre o xarop de glucosa es troba entre els primers
  • Respecte al contingut de greixos és interessant valorar que el producte porti oli d’oliva verge extra en comptes d’altres greixos com poden ser olis de palma o greixos com la mantega.

 Dit això, us proposem un llistat de facilitadors vàlids:

  • Tomàquet triturat natural: pot ser molt útil per fer sofregits i ens estalviarem la feina d’haver-lo de ratllar. El seu contingut de sal dependrà de la marca del sofregit i haurem d’observar bé les característiques nutricionals.
  • Amanida envasada (només enciam i altres varietats): molt pràctic per a elaborar una amanida, disminuint el temps de rentat i tallat.
  • Brous (no tots): el brou pot ser molt útil per fer sopes, paelles i risottos, malgrat això, hem de vigilar perquè molts porten un nivell elevat de sal.
  • Tonyina en llauna (baixa en sal): pràctic per afegir a les amanides i per menjar una mica més de peix a la setmana, però tenim el mateix problema que la sopa, hem de tenir en compte els nivells de sal. No obstant sempre que sigui possible, és millor el consum de peix congelat o fresc.
  • Gaspatxo envasat: pot ser molt interessant i sobretot a l’estiu. Malgrat això, trobem que n’hi ha moltes varietats, per la qual cosa haurem de mirar molt bé les etiquetes i no només pel nivell de sal, sinó pels seus ingredients. Les varietats suaus en alguns casos poden contenir nata o maionesa per suavitzar-lo. Nosaltres sempre preferim versions més vegetals.
  • Arròs preparat per escalfar al microones: és una bona opció per fer un saltejat o una guarnició. Sempre és preferible que sigui integral per l’aportació de fibra.

I de facilitadors no vàlids:

  • Sopes instantànies: contenen nivells altíssims de sal.
  • Algunes cremes de verdures: si mirem les etiquetes, alguns d’aquests productes poden contenir més quantitat d’altres ingredients que de verdures. Un exemple clàssic sol ser la crema de xampinyons ja que conté pocs xampinyons i molts altres ingredients.
  • Fideus instantanis o Ramen instantani: contenen gran quantitat de sal i glutamat monosòdic (aditiu amb base de sodi i potenciador del gust), i per tant, no són recomanables.
  • Tomàquet fregit: en aquest cas, solen abusar de la sal i del sucre, per la qual cosa no ens interessa tenir-lo al rebost de casa. Si parlem del ketchup, en molts casos porta unes quantitats de sucre encara majors, de manera que no ho recomanem ni per adults ni per als més petits de la casa.

És important detectar els ingredients dels productes que comprem per realitzar una bona elecció, perquè en moltes ocasions la qualitat del producte pot variar depenent dels seus ingredients. Un exemple clar és que un producte porti oli de girasol i un altre producte similar porti oli d’oliva verge extra. En aquest cas és millor l’oli d’oliva verge extra.

En poques paraules, detectar bé els ingredients ens pot ajudar a escollir amb millor coherència. A més, recorda que sempre podem crear els nostres propis facilitadors a casa i després congelar-los, però d’aquest tema ja en parlarem en una altra ocasió.

Sobre Jose Cano

Jose Cano

Graduat en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Barcelona (UB). Com Dietista – Nutricionista sóc col·legiat en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT001046).

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*