Una barreja interessant i ben antiga, la d'utilitzar la canyella per preparar plats salat. En aquesta ocasió la barrejarem amb pollastre, una recepta gustosa y original.

Estofat de pollastre amb canyella

Una barreja interessant i ben antiga, la d’utilitzar la canyella per preparar plats salat. En aquesta ocasió la barrejarem amb pollastre, una recepta gustosa y original.

Ingredients per a 4 persones:

1 pollastre
3 gots de brou de pollastre
1 ceba grossa
2 patates grosses
3 pastanagues
1 xirivia
2 cullerades de mel espessa (flor de taronger)
2 canons de canyella
1 trosset de gingebre
Pebre negre
Sal
Oli d’oliva

Preparació:

Per començar, posa oli en una cassola i daura el pollastre tallat a quarts. Reserva-ho.
Pela i renta les patates, les pastanagues, la xirivia i la ceba, talla-les a daus.
A la mateixa cassola, daura les hortalisses i la patata a foc baix. Aleshores incorpora-hi 1 got de brou de pollastre. Deixa fer uns 15 minuts i després tira-hi la canyella, el gingebre, el pebre i la mel.
Rectifica de sal.
Posa el pollastre dins la cassola i afegeix el brou que falta. Tapa-ho i deixa-ho coure 25 minuts. A continuació, reserva el pollastre i separa el canons de canyella. Passa la salsa pel colador perquè et quedi com un puré.
Per a muntar el plat, serveix un quart de pollastre per persona i fes servir el purè com a guarnició.

Valoració nutricional per ració:

Taula nutricional	Energia (Kcal)	Proteïnes (g)	Hidrats de Carboni (g)	Greixos (g)	Greixos saturats (g)	Fibra (g)	Sodi (mg)	Colesterol (mg)
Valoració nutricional	490	42	43	17	3	8	212	124
%RDA	25%	56%	16%	26%	15%	32%	69%	41%

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Comentari dietètic:

En aquesta ocasió presentem un segon plat apte per a tota la família. L’ús de la canyella en plats salats és antic, ben segur que si parles amb les àvies et podran explicar que és una espècia que utilitzaven amb freqüència dins la cuina. Amb els anys s’ha anat relegant als plats dolços, però t’animem a que la provis amb el pollastre.

En el cas d’estar seguint una dieta per perdre pes, convé que controlis la quantitat d’oli per guisar i també retirar la pell del pollastre abans de coure’l.

En cas d’hipertensió, és necessari que moderis l’ús de sal a l’hora de preparar la recepta. És una recepta que resultarà gustosa perquè la canyella i el gingebre ja li donaran sabor.

Si pateixes diabetis, caldrà limitar el consum del puré segons les pautes d’hidrats de carboni de cadascú.

Ara que comença la tardor, pot ser la primera cassola de la temporada. Un estofat gustós i saludable.