caes
Home » Nutrició » Article de nutrició » Falses creences sobre l’alimentació saludable
falses creences sobre alimentacio saludable

Falses creences sobre l’alimentació saludable

És ben cert que tenir molta informació no és sinònim d’estar ben informats. La mostra la trobem diàriament a la nostra feina. Ja sigui a la consulta, a les xerrades o senzillament en una conversa distesa, la frase “no, si la teoria ja la conec” és més que habitual. I quan profunditzem sobre “aquesta” teoria descobrim que està basada en falses creences al voltant de l’alimentació saludable, i especialment, focalitzades en el pes. Ens adonem així que, en el moment en el que més informació tenim a l’abast sobre com és una alimentació saludable, més mal informats estem. Potser serà per la saturació d’informació i més que probable també que es degui a la gran quantitat d’informació no veraç disponible, que distorsiona o no deixa veure amb claredat aquella informació veraç i fonamentada científicament.

Així que, en lloc d’explicar “què és una alimentació saludable”, ho farem al revés: Què no és una alimentació saludable?

  • Menjar tota la verdura bullida o en amanida. Hi ha moltes maneres, i boníssimes, de preparar unes verdures: escalivades, saltejades amb all i/o herbes aromàtiques, en cremes o purés, en salses, arrebossades o en tempura, croquetes, samfaina, amb pasta com ara canelons o lasanya, a la planxa, a la brasa, en trinxat, etc. I és que un dels pilars d’una alimentació saludable és la varietat, la qual es refereix als aliments però també a les coccions.
  • Menjar tota la proteïna a la planxa: pel mateix motiu que l’exposat en el cas de les verdures, els aliments proteics permeten gran varietat de coccions més enllà de la planxa, i igualment saludables, com ara estofats, guisats, al forn, rostits, en papillota, etc. I sense oblidar que no tota la proteïna és carn ni peix, sinó que també hi tenim els ous i els oblidats llegums.
  • No menjar a diari arròs o pasta o patata: els glúcids o hidrats de carboni que ens proporcionen aquests aliments són la font de combustible neta i sostenible del nostre organisme. Només el cervell consumeix diàriament uns 120 g de glucosa (això equival en forma de pa a uns 240 g i en pasta a uns 170 g en cru). No cobrir aquesta necessitat compromet el correcte funcionament del cos, i contràriament al què es pensa, contribueix a l’augment de les reserves de greix, i per tant, de pes.
  • Menjar pa només 1 cop al dia: molt relacionat amb l’explicat en l’anterior punt, el pa és un aliment important en la nostra alimentació diària, no només per ser un aliment bàsic de l’alimentació mediterrània, sinó perquè és una font important d’hidrats de carboni. Menjar-ne en més àpats que no només l’esmorzar ens ajuda a cobrir tota la demanda diària d’hidrats de carboni, que per un adult sa està al voltant d’uns 250-300 g al dia (recordem que són grams d’hidrats de carboni, és a dir de nutrient, no d’aliment com ara pa o arròs)
  • Menjar poc: una altra creença errònia d’una alimentació saludable és pensar que menjar poc contribueix a tenir salut. Ni menjar poc ni menjar molt, cal menjar allò que el nostre cos necessita. Per fer-ho bé és bàsic menjar sovint –podem utilitzar com a pauta fer un àpat cada 3-4 hores-, i és molt important escoltar els senyals de gana, ja que aquesta és un mecanisme de defensa que ens avisa que necessitem cobrir les necessitats energètiques i de nutrients. No es tracta doncs ni d’enganyar ni d’ignorar la gana, sinó d’escoltar-la i saber gestionar-la menjant adequadament.
  • Beure “molta” aigua: el cos té unes necessitats diàries d’1 litre, ja que a través dels aliments aportem aproximadament un altre litre. Així doncs, entre 4 i 6 gots d’aigua al dia són suficients, essent necessari beure una mica més si ens trobem en un clima càlid, en un ambient calorós o practiquem una activitat física que ens fa suar més de l’habitual.
  • No menjar de tant en tant aliments de la punta de la piràmide (dolços, begudes, embotits greixosos, etc.): la perfecció no existeix, i pretendre-la és crear-nos angoixa. Una alimentació saludable passa per un control també saludable, és a dir acceptant amb normalitat i sense angoixa la ingesta ocasional dels aliments de la punta de la piràmide, gaudint-los i sabent que som capaços de gestionar un equilibri natural entre els dies força ben fets i els dies menys ben fets.

Resumint, menjar sa no és deixar de menjar pasta o arròs, ni passar gana, ni cuinar-ho tot a la planxa… Menjar sa passa per tenir una relació positiva amb allò que mengem, gaudint-lo en cada àpat, prenent consciència que necessitem menjar de tot per estar sans, i acceptant que tenir moments i dies per no seguir les pautes també forma part d’aquest concepte de salut.

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).

6 comentaris

  1. Article molt interesant ja que hi ha molta informació nutricional a tot arreu i a vegades confon.

    Moltes gràcies i felicitats pel vostre web.

    Lourdes Gil

  2. M’agradat molt l’article. El que m’agradaria saber es si cada día tenim de menjar de tot, és a dir, hidrats, proteïnes, etc. o be, distribuirlos en tota la semana.
    Moltes felicitats!
    Una salutació,

  3. Hola Rosa!
    Què tal? D’aquestes coses hem parlat sempre a la teva consulta i sí, tens tota la raó. De fet, jo ho he experimentat aquests vuit mesos, i només he perdut 12 quilos de manera gradual, que em sento més forta i millor amb mi mateixa, sinó que he après a menjar bé i amb cap.
    M’ha passat amb amics, que saben que ara menjo bé, però para ells jo ‘estic a dieta’, i em veuen menjar un dolç i em pregunten que per què menjo això?, però tu no estaves fent dieta? … i acabo dient-los, que aquesta paraula és molt lletja i que jo menjo bé i sa, i que si de tant en tant menjo un dolç no passa res.
    Però hi ha tants mites amb el menjar, que aquest pensament no ho canvies ràpidament, així que està bé que la gent prengui consciència amb la nutrició, del que és i no saludable.
    Mentrestant jo dono fe de les teces paraules!

  4. Rosa Maria Espinosa

    Hola Isabel! Moltes gràcies! El cert és que sí, cal menjar dels 6 grups a diari. Si agafes la piràmide de l’alimentació saludable hi veuràs aquests grups representats, de baix cap a dalt, en aquest ordre: cereals i tubercles, fruites, greixos, verdures, lactis i i per últim proteïnes. Hi ha grups que ofereixen molta varietat, com és el cas de les proteïnes, amb carn blanca i vernella, peix blanc i blau, ous i llegum, mentre que altres grups com els lactis només tenen llet, iogurts i formatge. Però cada dia cal menjar dels 6 grups, cadascun amb més o menys quantitat en funció de la seva posició a la piràmide.

    Moltes gràcies Carolina per les teves paraules! Ha estat un plaer acompanyar-te aquest temps! Tens tota la raó, són encara molts els mites que existeixen sobre l’alimentació i sobre la feina que fem els dietistes-nutricionistes. Així que t’agraeixo moltíssim la teva confiança en nosaltres i la teva tasca ajudant-nos a desmitificar mites! Ningú millor que aquells que ho comproveu per transmetre-ho 🙂

    Salut!

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*