caes
Home » Receptari » Receptes de cuina » Aperitius » Hummus de Xirivia
hummus de xirivia

Hummus de Xirivia

La xirivia conté moltes propietats i gastronòmicament té les seves possibilitats que no podem menysprear. Per aquest motiu hem preparat una recepta d‘hummus de Xirivia. Per preparar-la necessitarem:

Ingredients per a 4 persones

  • 500 grams de xirivies
  • 250 grams de brou de verdures o d’au (i una mica més si cal)
  • 3 c/s de tahini
  • 2 grans d’all
  • ½ llimona (el suc)
  • 1-2 branquetes de julivert
  • 1 c/c de pebre vermell (pot ser dolç o picant)
  • 1 c/c de salsa harissa (opcional)
  • c/n de pebre negre acabat de moldre
  • c/n de sal
  • 60-70 grams d’oli d’oliva verge extra.

Elaboració

  1. Pelar les xirivies. A continuació tallar en trossos més o menys iguals. Abans pots treure unes tires de xirivia per fregir i presentar-les sobre l’hummus.
  2. Posar a escalfar una paella àmplia amb una mica d’oli d’oliva verge extra, el suficient per lubricar les xirivies, incorporar i afegir sal moderadament. Ofegar les xirivies fins que comencin a daurar-se, remenant de tant en tant.
  3. Quan estiguin daurades afegir aproximadament la meitat del brou i baixar el foc, pots tapar la paella deixant que s’escapi el vapor. Quan les xirivies estiguin tendres i el brou s’hagi consumit, retirar de foc.
  4. Posar les xirivies al vas de la batedora i afegir el tahini, els alls prèviament pelats i trossejats, el suc de llimona, les fulles de julivert picades, el pebre vermell picant, la salsa harissa (si ho vols més picant) i el pebre negre .
  5. Incorporar també una mica més de brou i una mica més de la meitat de l’oli d’oliva verge extra. Triturar fins a obtenir un puré, provar i rectifica de sal, afegir més brou si ho vols més lleuger i torna a triturar.
  6. Fregir les làmines de xirivia reservades en oli d’oliva calent, amb cura que no es cremin, retirar-les i posar-les sobre paper de cuina absorbent per retirar l’excés d’oli i que es mantinguin cruixents.

¿Te ha gustado nuestro artículo?

Suscríbete y recibirás GRATIS todos nuestros artículos escritos por Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas.

Correo electrónico (requerido)

Sobre Equipo de Dietistas - Nutricionistas

Equipo de Dietistas - Nutricionistas
Revista Sentir és una revista online d'alimentació saludable i independent formada per un equip expert de Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes i que pertany a Menja sa.
Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*