caes
Home » Nutrició » Article de nutrició » la xirivia
la xirivia

la xirivia

Poc es parla de la xirivia, fins que no arriba l’estació de la tardor/hivern on comparteix protagonisme amb altres herbes pel caldo en els paquets preparats que es venen en els supermercats o fruiteries.

Avui et volem parlar de la xirivia, perquè sapigues què és, com utilitzar-la en la cuina i els beneficis que pot aportar a la nostra salut.

La xirivia

És una hortalissa semblant a la pastanaga en el seu aspecte, -amb un color més marró – que res ha d’envejar al plàtan pel seu alt contingut en potassi i és molt interessant en el seu ús culinari.

A més, és més rica en vitamines i minerals que la pastanaga i aporta als plats un cert toc anisat i un lleuger matís picant.

Origen i producció de la xirivia

Procedent d’Euràsia,  sabies que es conreava abans que la patata arribés des d’Amèrica i era molt comuna a Europa prendre-la cuita o rostida?

Propietats de la xirivia

Quines són les propietats nutricionals?

Valor nutricional per cada 100 g.

Font: Base de dades de nutrients d’USDA.

Energia 75 kcal

Carbohidrats 18 g

Sucres 4.8

Fibra alimentària 4.9 g

Greixos 0.2 g

Proteïnes 1.2 g

Aigua 79.53 g

Beneficis de la xirivia

El seu baix contingut en Calories, 75 per 100 g, fa que es faci servir en dietes de pèrdua de pes.

La fibra que aporta ajuda a protegir-nos contra una sèrie de trastorns del tub digestiu, incloent el cáncer d’intestí,  ja que aumenta el volum de les femtes, redueix el temps del trànsit intestinal , facilita les deposicions y preveu el estrenyiment . No hem d’oblidar el seu paper afavoridor en  la creació de  la flora bacteriana.

Conté potassi, important en el metabolisme de l’energia ja que  ajuda a lliberar l’energía de proteines, carbohidrats y greixos.

El potasi té un paper clau en el sistema nerviós  del cos, fent que els teixits del sistema nerviós funcionin  adecuadament, permetent transmetre els impulsos nerviosos.

La vitamina C és un potent antioxidant que protegeix contra diversos tipus de càncer, al mateix temps que intensifica les funcions immunològiques protegint les proteines, carbohidrats y greixos del danys causats pels radicals lliures, resultants deL metabolisme i l’exposició a tòxics i contaminants.

A més és rica en hidrats de carboni i vitamines de el grup B, E, fòsfor i magnesi, per la qual cosa es considera que té una bona aportació interessant al costat del seu efecte diürètic, desintoxicant, antireumàtic i la seva contribució a afavorir les menstruacions difícils.

Una sopa de xirivia, ceba i porro és un brou recomanat per les seves propietats diürètiques.

Curiositats científiques

A la medidicina tradicional iraniana, la xirivia és reconeguda com astringent estomacal, tònic hepàtic i uterí i estimulador de l’ovulació.

Receptes amb xirivia

Després de pelar les xirivies, la forma més habitual de cuinar amb aquest ingredient és coure-ho durant uns 15 minuts, i després fer-ne cremes, purés o incorporar-la a brous i salses.

La xirivia resulta deliciosa en brous i plats de cullera el.laborats amb vegetals i llegums o amb trossos de pollastre. El sabor intens que aporta i els matisos anisats i picants resulten excel·lents en aquest tipus de plats.

Una crema de xirivies com a base per a plats de carn és ideal.

Es col·loca una mica de crema de xirivies a la base i a sobre uns tacs de carn vermella o unes rodanxes de carn rostida al forn, substituint a l’habitual puré de patates.

També es pot consumir en cru, saltada o rostida al forn, a l’igual que la pastanaga.

BIBLIOGRAFIA

La chirivía o pastinaca, ¿qué es y cómo usarla en la cocina?. (2020). Retrieved 13 November 2020, from https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/la-chirivia-o-pastinaca-que-es-y-como-usarla-en-la-cocina

Pastinaca sativa. (2020). Retrieved 13 November 2020, from https://es.wikipedia.org/wiki/Pastinaca_sativa

Chirivía – Tipos y variedades. (2020). Retrieved 13 November 2020, from https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Tipos-variedades-Chirivia.html

Chirivía – Origen y producción. (2020). Retrieved 13 November 2020, from https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Origen-produccion-Chirivia.html

Hummus de chirivía. (2020). Retrieved 13 November 2020, from https://gastronomiaycia.republica.com/2014/11/05/hummus-de-chirivia/

Hakimi, F., Tansaz, M., & Nejad, R. (2020). The Parsnip (Pastinaca sativa L), A proposed remedy as to a fertile agent in the viewpoint of Iranian traditional medicine.

INMUNOLÓGICO, V. (2020). Vitamina C y Sistema Inmunológico | Humanidad Alfa. Retrieved 4 December 2020, from https://humanidadalfa.com/2020/04/04/vitamina-c-y-sistema-inmunologico/

¿Te ha gustado nuestro artículo?

Suscríbete y recibirás GRATIS todos nuestros artículos escritos por Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas.

Correo electrónico (requerido)

Sobre Equipo de Dietistas - Nutricionistas

Equipo de Dietistas - Nutricionistas
Revista Sentir és una revista online d'alimentació saludable i independent formada per un equip expert de Dietistes-Nutricionistes, Psicòlegs i Periodistes i que pertany a Menja sa.
Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*