caes
Home » Receptari » Receptes de cuina » Les Postres » Mil fulls de mascarpone i fruita fresca
Unes postres de fruita i formatge per quedar bé.

Mil fulls de mascarpone i fruita fresca

Unes postres de fruita i formatge per quedar bé.

Ingredients per 4 persones:

  • 1 làmina de pasta de full
  • 100 cc nata per muntar
  • 100 gr formatge mascarpone
  • 1 cullerada sopera de sucre
  • 50 gr maduixes
  • 2 kiwi

Preparació:

  1. Posa a escalfar el forn a 200ºC
  2. Estira la làmina de pasta de full i talla-la en cercles, de manera que puguis coure-la al forn en motlles per tartaletes individuals
  3. Unta els motlles amb mantega i farina perquè no s’enganxi la pasta de full i col·loca cada porció de làmina que has tallat en cada motlle. Per tal que el fons de la tartaleta no pugi punxa el fons de la pasta amb una forquilla
  4. Posa els motlles al forn i deixa-ho coure fins que la pasta hagi agafat color. Si vols pots pintar-la amb una mica d’ou perquè quedi brillant
  5. Treu la pasta del forn i deixa refredar, ja que el farcit d’aquestes postres és fred i la nata es desmuntaria
  6. Mentre esperes que es refredi, munta la nata amb el sucre
  7. En un bol a part treballa una mica el mascarpone perquè el puguis barrejar sense problemes amb la nata muntada
  8. Amb un mànega pastissera, que pot ser improvisada amb una bossa neta (com les que venen pels entrepans), farceix les tartaletes de pasta de full
  9. Pela els kiwis i renta les maduixes. Pots tallar la fruita a rodanxes o bé a daus, com prefreixis. Una altra fruita que pots utilitzar és el mango
  10. Col·loca la fruita combinant els colors a dalt de tot de les tartaletes ja farcides
  11. Ho pots servir acompanyat d’una mica de xocolata calenta

Valors per 1 ració:

Taula nutricional Energia
(Kcal)
Proteïnes
(g)
Hidrats de Carboni
(g)
Greixos
(g)
Fibra
(g)
Sodi
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoració nutricional 507,38 5,93 43,8 33 2,5 167,48 28
%RDA 25% 8% 15% 59% 10% 33% 9%

* les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a una altra.

Comentari dietètic:

El mascarpone, tot i ser un formatge fresc, és ric en greixos, ja que és un formatge doble crema. Per aquest motiu, en dietes pobres en greix es podria substituir per un altre tipus de formatge fresc, però menys greixós, com podria ser el cas d’un formatge batut, que es pot trobar fins i tot 0% matèria grassa. Aquest consell és també aplicable per dietes d’aprimament.

Per altra banda, en dietes per diabetis es pot substituir el sucre per un edulcorant -en aquestes postres no hi ha el problema de temperatures elevades-. D’aquesta manera s’aconsegueix passar de 43,8 gr d’hidrats de carboni a 33,8 gr d’hidrats de carboni. L’altre aportació important d’hidrats de carboni d’aquestes postres ve donat per la pasta de full, ja que 20 gr de pasta de full aporten 10 gr d’hidrats de carboni.

¿Te ha gustado nuestro artículo?

Suscríbete y recibirás GRATIS todos nuestros artículos escritos por Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas.

Correo electrónico (requerido)

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).
Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*