caes
Home » Receptari » Receptes de cuina » Les Postres » Melmelada de pastanaga i poma
La conservació dels aliments és una pràctica ancestral, tant la deshidratació dels aliments mitjançant el procés d’evaporació de l’aigua que contenen, com el salar-los, fumar-los o adobar-los amb sucres o greixos. En aquesta ocasió presentem una melmelada original que combina perfectament amb preparacions dolces i salades.

Melmelada de pastanaga i poma

La conservació dels aliments és una pràctica ancestral, tant la deshidratació dels aliments mitjançant el procés d’evaporació de l’aigua que contenen, com el salar-los, fumar-los o adobar-los amb sucres o greixos.
El desig de conservar productes de temporada quan el seu punt de maduresa és òptim i el seu preu més assequible, i també la possibilitat de gaudir dels sabors de les plantes i fruits que la naturalesa ens ofereix durant les quatre estacions de l’any, fa que aquesta afició de fer conserves no hagi desaparegut.

D’altra banda, fer conserves és una activitat creativa que permet innovar i presentar plats principals amb nous acompanyaments. En aquesta ocasió presentem una melmelada original que combina perfectament amb preparacions dolces i salades.

Tasta-la amb formatges curats!

Ingredients:

  • 1Kg. de pastanagues
  • ½ Kg. de pomes
  • 900 g de sucre
  • ½ litre d’aigua
  • 2 dl. de suc de poma
  • 2 dl d’aigua
  • 1 taronja
  • 1 llimona



Preparació:

  1. Rentar i tallar les pastanagues i les pomes.
  2. Posar a bullir pastanagues i pomes amb 2 dl. de suc de poma o 2 dl d’aigua i deixar coure uns 15 minuts, tapades, a focbaix, fins que estiguin toves.
  3. Passar pel passapurés.
  4. Posar a la cassola ½ litre d’aigua (aprofitar el suc de coure les pastanagues i afegir-hi l’aigua necessària fins a completarel ½ litre), tirar-hi el sucre, coure fins a formar-se un almívar amb grosses bombolles i llavors tirar-hi la polpa de pastanaga i poma.
  5. Coure 15 minuts des del moment que comença a bullir, afegir-hi el suc de la taronja i de la llimona.
  6. Continuar encara 5 minuts més la cocció fins aconseguir el punt, remenant perquè no s’enganxi. Compte perquè esquitxa molt mentre bull.

Valor nutricional per ració de 20g:

Taula nutricional Energia
(Kcal)
Proteïnes
(g)
Hidrats de Carboni
(g)
Greixos
(g)
Fibra
(g)
Sodi
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoració nutricional 172 0,4 42,3 0,15 1,3 29,4 0
%RDA 34,4% 0,08% 8,46% 0,03% 1,3% 6% 0

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a una altra.

¿Te ha gustado nuestro artículo?

Suscríbete y recibirás GRATIS todos nuestros artículos escritos por Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas.

Correo electrónico (requerido)

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).
2 comentaris
  1. Avatar

    Aquesta melmelada me l’apunto! m’agrada molt fer-ne i aquesta ha d’estar molt bona! Salutacions

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*