caes
Home » Nutrició » Article de nutrició » Menjar fora de casa a l’estiu
picnic-a-estiu

Menjar fora de casa a l’estiu

Si durant l’estiu volem fer àpats fora de casa, ja sigui a la platja, a la piscina o a la muntanya, hi ha 3 aspectes molt importants que cal tenir en consideració a l’hora de triar el menú:

– Higiene i seguretat dels aliments

– Importància de la hidratació

– L’alimentació saludable

En relació als 3 anteriors, decidirem quines serien les preparacions més adequades per a endur-nos.

Higiene i seguretat dels aliments

La temperatura és un factor clau en la seguretat alimentària, juntament amb la higiene amb la que elaborem els aliments, és clar.

Les altes temperatures afavoreixen el creixement de microorganismes, i per tant l’estiu és una època idònia per a la seva proliferació. Així doncs, cal extremar les precaucions de manipulació i conservació dels aliments, tot treballant en les màximes condicions d’higiene, i mantenint-los en refrigeració o congelació segons sigui el cas.

Pel tema que avui ens correspon, direm que si volem passar el dia fora i endur-nos el menjar, serà bàsic comptar amb una bona nevera portàtil, amb les plaques refrigerants més adequades a la seva mida i a la quantitat d’aliments, així com unes carmanyoles adequades.

Caldrà al mateix temps evitar dur aliments com carn, peix o ous crus per a ser consumits com a tal; sinó que serà imprescindible dur-los cuits de casa. Si és així, recordem que cuinar amb antelació significa que un cop cuit ens haurem d’assegurar que els aliments es refredin el més ràpid possible (en menys de 2 hores), i un cop freds de seguida posar-los a la nevera i ben tapats.

I pel què fa a les salses (maionesa, allioli, salsa rosa, salsa tàrtara, etc.), hem de recomanar que aquestes siguin preferiblement comprades, i no pas casolanes. I no s’han de barrejar amb els aliments fins el moment just de servir. En aquest sentit direm que val més que comprem la quantitat justa de consum, ja que és preferible que un cop arribem a casa llencem tot el que ens hagi sobrat.

Importància de la hidratació

El fet de trobar-nos a l’aire lliure, sotmesos a temperatures altes, implica posar una mica més d’atenció en la nostra hidratació, ja que l’aigua del cos té la funció d’ajudar-nos a eliminar la calor corporal tot suant. Si la quantitat d’aigua del cos és insuficient, perdem aquesta capacitat i per tant la calor ens pot produir efectes indesitjables.

Per això és important dur sempre aigua; però al mateix temps podem utilitzar l’alimentació com a eina d’hidratació: la fruita, les amanides o les cremes o sopes fredes són un molt bon remei, alhora d’aportar-nos els minerals que perdem amb la suor, i antioxidants i carotens que ens ajudaran a mantenir la pell en plena salut per a combatre els efectes nocius dels rajos del sol.

L’alimentació saludable

Menjar fora, o haver de preparar el menjar amb antelació, no significa no poder seguir amb les pautes d’una alimentació saludable. Recordem que un àpat equilibrat és aquell que conté una porció del grup de farinacis i fècules, juntament amb una porció del grup de les verdures i hortalisses i una porció del grup de les proteïnes. Al mateix temps, recomanem que els àpats siguin senzills i de fàcil digestió.

Per tot plegat, us proposem els següents plats, fàcils de fer i ideals per a emportar, tenint en compte, és clar, les pautes de manipulació i conservació ja comentades.

Primers plats

  • Gaspatxo
  • Gaspatxo de síndria
  • Crema de meló
  • Suc de tomàquet

Segons plats

  • Amanida d’arròs, enciam, tomàquet, pebrot vermell, ceba tendra, pastanaga, pollastre
  • Amanida d’enciam, tomàquet, pastanaga, blat de moro, pasta, pinya, kiwi, tonyina, palets de cranc
  • Amanida de patata, tomàquet, ou dur, tonyina, pebrot vermell, pebrot verd, olives, ceba tendra

I per postres sempre podem apropar-nos a alguna de les guinguetes de la platja per acabar d’arrodonir el dia amb un deliciós gelat.

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*