caes
Home » Nutrició » Article de nutrició » La Mona… de xocolata?
mona de pascua

La Mona… de xocolata?

En aquestes dates, contemplar els aparadors de les pastisseries i les fleques és una autèntica delícia per a la vista. S’hi poden observar veritables obres d’art fetes de xocolata i sembla com si els pastissers competissin per a exhibir les figures i les escultures més espectaculars. Però, d’on ve l’origen d’aquesta tradició?

La mona és un aliment típic de les regions d’Aragó, València, Catalunya i certes zones de Múrcia. Es una tradició que simbolitza que la Quaresma i les seves abstinències s’han acabat.

Com acostuma a passar amb les tradicions, hi ha força controvèrsia sobre l’origen del mot mona. Hi ha qui diu que té un origen àrab i que prové de munna, terme que significa «provisió de la boca» o «regal». Altres afirmen que ve de munus, mot que significa també regal però que té un origen grec. Alguns apunten que ve de la paraula llatina munda, que també significa regal i de mundum, «panera adornada i plena d’objectes».

Sigui quin sigui l’origen del mot, el significat apunta a que es tractava d’un regal o un obsequi, ja que la mona era, i encara és, el regal del padrí al seu fillol el Diumenge de Pasqua o Pasqua Florida, que es menja el dilluns de Pasqua o “dia de la mona”.

Les Mones, però, antigament no eren de xocolata, sinó que es tractava de pastissos amb ous durs per sobre, tants ous durs com anys tenia el fillol, encara que mai no superava els dotze, ja que només es regalava fins que els nens feien la primera comunió. Actualment, hi ha mones que mantenen aquesta tradició dels ous, tot i que s’acostumen a pintar de colors. No obstant, la majoria han substituït els ous per ous de xocolata. El que s’hagin mantingut els ous a les mones es deu a que són el símbol de la Pasqua i representen el principi de la vida i la resurrecció primaveral.

Però l’actual mona és una creació recent que data del segle XIX, moment en el que les mones perden la seva senzillesa inicial i la seva presentació es fa més complicada. Amb el temps, la mona s’ha anat guarnint amb plomes de colors, pollets, anissos platejats, confetis de colors, figueretes de xocolata, ninots, etc. La introducció de la xocolata a les mones sembla ser que s’originà a Barcelona al segle XVI amb l’arribada del cacau d’Amèrica, i avui en dia ningú no dubta que és aquest aliment el que ha acabat esdevenint el protagonista i la base de les mones.

La xocolata s’obté de la barreja de les llavors de cacau, la seva mantega, sucre i altres ingredients segons el tipus de xocolata que es vulgui obtenir: amb llet, fruits secs, fruites dessecades….

Nutricionalment, el cacau destaca pel seu contingut en greix i proteïna, però també pel seu important contingut en vitamines del grup B, com ara l’àcid fòlic i la tiamina, i minerals com el fòsfor, el potassi i el magnesi. A més a més és una font d’antioxidants que encara estan en estudi pel seu paper beneficiós en la salut, però del que ja podem destacar que ajuden a mantenir en bon estat les defenses del cos i que protegeixen les artèries de malalties cardiovasculars. El cacau conté també Teobromina, una substància estimulant del sistema nerviós similar a la cafeïna.

En el cas de la xocolata, normalment augmenta el percentatge de greix, ja que com hem comentat, es barreja el cacau amb la seva mantega i amb altres greixos menys saludables, a més a més del sucre i altres ingredients, motiu pel qual el seu contingut calòric augmenta i perd en gran mesura els efectes de protector cardiovascular i antioxidant que té el cacau pur.

Per tant, el nostre consell és que preparis o compris una mona feta amb xocolata el més rica en cacau pur possible, per a, a més de gaudir del dia festiu, contribuir a cuidar la teva salut.

¿Te ha gustado nuestro artículo?

Suscríbete y recibirás GRATIS todos nuestros artículos escritos por Dietistas-Nutricionistas, Psicólogos y Periodistas.

Correo electrónico (requerido)

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).
Un comentari
  1. Avatar

    interessant article, el citaré a la meva pàgina de facebook “A mossegades”. Gràcies!

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*