caes
Home » Nutrició » Aliments de temporada » Pa de Sant Jordi
pa de sant jordi

Pa de Sant Jordi

Com cada any per Sant Jordi els carrers de Catalunya s’omplen de parades amb roses i llibres, tret imprescindible per aquesta Diada. Però existeix també una altra tradició pròpia d’aquest dia, si bé és més recent. L’any 1988 un forner barceloní, Eduard Crespo, va crear un pa elaborat amb formatge i sobrassada de manera que representava l’escut de Catalunya. Aquesta creació va ser difosa pel Gremi de Flequers de Barcelona, i si bé és una tradició més arrelada a aquesta ciutat, el pa de Sant Jordi s’elabora a tot Catalunya aquest dia. De fet es tracta d’un pa amb marca, i és que per tal de protegir aquest producte, el Gremi de Flequers de Barcelona n’empara l’elaboració sota la marca col·lectiva “Pa de Sant Jordi”. D’aquesta manera només els forners agremiats al Gremi de Flequers de Barcelona, així com aquelles persones autoritzades per aquest Gremi, poden elaborar i presentar el Pa de Sant Jordi sota aquesta marca.

Tal com indica el Gremi de Flequers de Barcelona aquest pa s’elabora amb :

  • Farina de blat
  • Aigua
  • Formatge Emmental
  • Nous
  • Sobrassada de Mallorca
  •  Sal
  • Sucre
  • Mantega
  • Llevat fresc
  • Massa mare

El resultat és un pa molt nutritiu, amb un contingut en greix més elevat del que és habitual en un pa, degut a la presència de les nous, la mantega, la sobrassada i el formatge. Si bé es tracta d’un producte del qual només podem gaudir un cop l’any, i per tant, el seu consum és ocasional –sempre i quan no ens animem a elaborar-lo a casa-. És per aquest motiu que, si no existeix una contraindicació expressa, val la pena completar les passejades d’aquesta Diada entre llibres i roses amb un aliment que ens aporti energia i nutrients.

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*