Pèsols ofegats a l’estil de Llavaneres

Si busques una recepta típica feta amb productes locals, ja l’has trobat. El Maresme ens ofereix un dels seus aliments estrella, els pèsols. T’animes a cuinar-los?

Ingredients per 4 persones:

• 4kg de pèsols garrofal de Llavaneres (són amb vaina)
• 100g de cansalada tallada a trossos petits
• 2  cebes tendres
• 4 alls tendres
• 1 tomàquet petit
• 1 botifarra crua tallada a rodanxes
• Julivert
• oli
• Sal i pebre

Elaboració:

1. En una paella, sense oli, fregeix la cansalada a trossets fins que es dauri. Reserva-la.
2. Tot seguit, talla la ceba tendra i un parell d’alls tendres en juliana i posa-ho en la mateixa paella on has fregit la cansalada, així es courà en el greix que ha deixat anar la cansalada.
3. A continuació pela els pèsols, renta’ls i posa’ls dins duna olla gran amb la cansalada, el sofregit, una ceba tendre sencers, un parell d’alls tendres sencers, el tomàquet i una mica de julivert, sal i pebre.
4. Posa l’olla a foc suau, remena-ho tot bé i tapa la olla. Cou els pèsols fins que estiguin fets.
5. Mentre es couen els pèsols, en una paella fregeix la botifarra crua. Retira i reserva.
6. Quan estiguin els pèsols cuits serveix-los acompanyats amb trossos de botifarra.