caes
Home » Receptari » Receptes » Carns » Cuixes de pollastre amb pètals de rosa
Et suggerim una de les moltíssimes maneres de cuinar amb flors, en aquest cas amb roses, que perfumaran deliciosament la carn del pollastre a més a més d’aportar-nos gran quantitat de vitamina C.

Cuixes de pollastre amb pètals de rosa

Et suggerim una de les moltíssimes maneres de cuinar amb flors, en aquest cas amb roses, que perfumaran deliciosament la carn del pollastre a més a més d’aportar-nos gran quantitat de vitamina C.

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 cuixes de pollastre
  • Pètals de rosa de color vermell
  • 1 cullerada sopera de sucre o de mel
  • 1 got de vi blanc
  • Canyella en pols
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Sal
  • 120 g d’arròs en cru

Preparació:

  1. Neteja amb molt de compte els pètals de rosa, retirant-ne la part blanca per a que no amargui el plat i eixuga’ls molt suaument amb un drap de cuina.
  2. Sala les cuixes de pollastre i marca-les en una paella amb les dues cullerades d’oli.
  3. Quan s’hagin daurat, afegeix la canyella, la cullerada de sucre o de mel, el vi blanc i els pètals de rosa i cou a foc lent durant uns 30 minuts.
  4. Mentrestant, cou l’arròs amb aigua i sal, cola’l i reserva’l.
  5. Un cop cuit el pollastre, serveix-lo calent amb la salsa per sobre i guarneix el plat amb pètals de rosa frescos i un flamet d’arròs bullit.

Valoració nutricional:

Taula nutricional Energia
(Kcal)
Proteïnes
(g)
Hidrats de Carboni
(g)
Greixos
(g)
Fibra
(g)
Sodi
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoració nutricional 343,82 25,82 27,39 11,13 1,02 109,25 88,79
%RDA 17% 34% 9% 20% 4% 11% 30%

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Comentari dietètic:

Et suggerim una de les moltíssimes maneres de cuinar amb flors, en aquest cas amb roses, que perfumaran deliciosament la carn del pollastre a més a més d’aportar-nos gran quantitat de vitamina C. La recepta és una adaptació de la novel·la i pel·lícula “Como agua para chocolate“, en la que cuinen guatlles amb pètals de rosa.

Com ja hem dit en anteriors ocasions, el pollastre és una carn blanca amb un baix aport calòric respecte altres carns degut a que el seu contingut en greix és relativament baix. No obstant, és recomanable que retirem la pell ja que és allà on s’acumulen gran quantitat de toxines i de greixos saturats.

Acompanyem el pollastre amb un flamet d’arròs, que ens completarà el plat en hidrats de carboni a més de que ens permetrà gaudir encara més de la salsa de roses. Recomanem escollir com a primer plat una amanida, una crema o un plat a base de verdura i com a postres una peça de fruita fresca o un iogurt.

En cas d’hipertensió, recomanem preparar el pollastre i l’arròs amb molt poca sal. Per a que l’arròs no quedi tan insípid, podem fer ús de gran quantitat d’espècies.

Si estàs fent una dieta pobre en greix i/o controlada en calories, aquí resulta imprescindible que retiris la pell del pollastre abans de coure’l. Per a disminuir l’aport calòric del plat, pots substituir el sucre o la mel per algun edulcorant que no aporti calories.

Las persones amb diabetis, hauran de controlar la quantitat d’arròs de la recepta en base a las seves necessitats d’hidrats de carboni, augmentant-ne o disminuint-ne la quantitat. En quant a la salsa de roses, aquí també és preferible que la preparis amb edulcorant enlloc d’utilitzar sucre  o mel.

pètals de rosa.

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat de Vic; Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels aliments per la Universitat de Vic; Postgrau en Nutrició Humana i Dietètica Materna infantil per l’Escola Universitària d’Infermeria de Sant Joan de Déu i Màster en Comunicació i Gastronomia per la Universitat de Vic. Sóc membre col·legiada en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT) (CAT000273).

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*