caes
Home » Nutrició » Article de nutrició » Els probiòtics
aliments probiotics

Els probiòtics

En l’article sobre els prebiòtics definíem els probiòtics com: “un microorganisme viu que, quan s’administra en les quantitats adequades, confereix un benefici a la salut del consumidor”.

Així doncs, els probiòtics han de complir una sèrie de requisits: innocuïtat, ben tolerat per l’intestí humà, capacitat de colonització i sinergia amb la flora intestinal (microbiota) de l’hoste.

Els podem ingerir naturalment a través d’alguns aliments com: iogurt, alguns formatges (), xucrut, pasta de miso… Hem de tenir en compte que si cuinem o escalfem aquests tipus d’aliments, la temperatura destruirà els probiòtics que contenen i no podrem beneficiar-nos dels avantatges que ens poden oferir. Per tant, la millor manera de consumir un aliment que contingui probiòtics serà de la manera original que se’ns presenta.

També els podem trobar en medicaments o en complements alimentaris. En aquests casos es recomana l’assessorament i la supervisió d’un professional.

Com actuen els probiòtics?

La microbiota de l’intestí humà és un ecosistema complex amb una gran quantitat i varietat de microorganismes, amb capacitat per influir en l’estat de salut de l’individu.

  • Promouen el correcte funcionament del sistema immunitari.
  • Disminueixen el pH de l’intestí creant un ambient hostil pels patògens.
  • Produeixen vitamines i altres substàncies beneficioses per l’organisme.
  • Ajuden a mantenir la funció de barrera intestinal protegint l’organisme de l’acció d’agressions externes.
  • Influeixen en l’equilibri de la flora intestinal, combatent els microorganisme patògens.

 El tipus de probiòtic és important?

Existeixen diferents tipus de microorganismes classificats com a probiòtics. La majoria són bacteris i provenen de dos grups:

  • Lactobacillus: es troben als iogurts i altres aliments fermentats com el kefir, el xucrut o el miso (pasta de soja).
  • Bifidobacterium: també es pot trobar en alguns productes làctics.

Dins de cada grup hi ha moltes soques (subtipus), cada una d’elles serveix per a una patologia diferent, per això és molt important identificar cada soca correctament. Per exemple: nom de la soca (Bifidobacteriu Longum ES1).

    – Gènere: Bifidobacterium

    – Espècie: Longum

    – Designació alfanumèrica: ES1

 Quins beneficis produeixen?

Podem beneficiar-nos dels probiòtics per prevenir o tractar algunes condicions patològiques, així com per millorar funcions fisiològiques.

Alguns dels efectes positius més estudiats són:

  • Milloren l’absorció de nutrients com el calci.
  • Prevenen en l’aparició d’al·lèrgies alimentàries.
  • Disminueixen la simptomatologia abdominal en malalties intestinals com: colitis ulcerosa,  Crohn o síndrome de l’intestí irritable.
  • Corregeixen trastorns digestius com el restrenyiment, la diarrea o els gasos.
  • Prevenen d’infeccions i processos inflamatoris.

Sobre Joana Manyalich

Joana Manyalich
Graduada en Nutrició Humana i Dietètica per la Universitat Ramon Llull (Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna); Docent a l'Escola de cuina BellArt de Barcelona. Tècnic Superior en Restauració especialització en cuina per l'Escola de Turisme CETT (UB). Membre col·legiada CAT0001081 en el col·legi professional de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya (CODINUCAT).

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*