caes
Home » Receptes sèries » Tarta de llimona merengada (lemon pie) de Pushing Daisies
lemon pie

Tarta de llimona merengada (lemon pie) de Pushing Daisies

Les sèries de televisió han entrat en les nostres vides irrompent amb força. Han passat a ser un part d’elles, i per tant també un dels elements que les conformen. En la ficció serial un element força important també és la cuina i els plats que els nostres personatges favorits mengen. De fet en moltes ocasions les receptes ens parlen molt bé de com es troba un personatge en un moment donat o del tarannà d’aquella ficció en particular. En aquesta secció ens dedicarem a esbrinar algunes de les receptes més característiques de les sèries que més ens han marcat.

Inaugurem amb una recepta ben llaminera, que tot i ser per ocasions especials pel seu alt contingut en sucres, és ja un clàssic de la pastisseria. Perquè d’això va la optimista i acolorida sèrie que ens ocupa, de pastissos: Pushing Daisies, de dues temporades (ABC, 2007-2009), té com a protagonista a en Ned, un jove pastisser que de nen descobrí que tenia el do de tornar la vida als morts només amb tocar-los. Amb el condicionant, però, de que si tocava la persona reviscuda de nou en el lapsus d’un minut aquella es moria per sempre; i si no, algú altre proper moria en el seu lloc. Anys després, quan la Chuck Carles, l’amor de joventut d’en Ned mor sobtadament en un accident en estranyes circumstàncies, en Ned la ressuscita i s’enamoren, donant pas a una sèrie d’aventures on en Ned li traurà profit al seu estrany do. Una d’aquestes avantatges és que en Ned és el propietari d’una tarteria, The Pie Hole, on toca la fruita passada i la reaprofita per fer uns magnífics pastissos que estan presents durant tota la sèrie. Un d’ells és el pastís de llimona merengada, un lemon pie, d’elaboració no gaire complicada i ben vistosa que combina la dolçor de la merenga amb el puntet àcid dels cítrics. Per fer el lemon pie necessitarem:

Per la base:

  • Una placa de massa quebrada o brisa
  • 1 clara d’ou

Per la crema de llimona del farcit (lemon curd):

  • 4 llimones
  • 4 ous i dos rovells
  • 50 gr. de midó de blat de moro (maizena)
  • 100 gr. de sucre
  • 200 gr. de mantega

Pel merenga francès:

  • 6 clares
  • 300 gr. de sucre
  • Un polsim de sucre

Preescalfem el forn a 180º. Adaptem la placa de massa brisa al motllo i la punxem lleugerament amb una forquilla. Tot seguit la introduim al forn i quan estigui dauradeta la retirem. La pintem amb clara per impeabilitzar-la i la tornem a ficar. Quan s’hagi assecat la treiem i l’apartem.

Exprimim les dues llimones. En un cassó hi tirem el suc de les llimones, els ous i els rovells, el midó de blat de moro, la sucre i la mantega. Removem sense parar fins que vagi adquirint densitat i en aquell moment retirem del foc sense deixar de moure fins que s’hagi tornat una crema espesa. Apartem i deixem refredar.

En un bol gran comencem a fer la merenga: hi tirem les tres clares, el polsim de sal i les muntem. Quan tinguin consistència hi afegim la sucre i ho barregem tot de manera envolvent. Ara que ja tenim la merenga llesta podem muntar la tarta: hi posem la crema de llimona a la base i amb una màniga pastissera que hem omplert amb la merenga hi anem formant pics sobre la tarta. Per daurar-la, introduim la tarta al forn i la gratinem dos minuts o utilitzem un bufador de pastisser. Si es vol es pot ratllar una miqueta de llima per sobre per posar-hi olor i color o afegir una mica de sucre glacé. I ara el més important: a disfrutar-la!

Sobre Raquel Crisóstomo

Raquel Crisóstomo
Raquel Crisóstomo és doctora en Humanitats. És professora a l’ESERP Business School i a la Facultat de Comunicació de la UIC. Imparteix diferents cursos sobre sèries i té diversos escrits, entre els que destaca la co-cordinació del llibre Mad Men. O la frágil belleza de los sueños en Madison Avenue (Errata Naturae, 2015). Col·labora a Nits de ràdio (Onda Cero), escriu per Serielizados, i quan té temps és una apassionada de la cuina.

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*