caes
Home » videorecepta » El-cocinero-fiel » Vídeo recepta pizza calzone
recepta pizza calzone

Vídeo recepta pizza calzone

Perquè ens surti la pizza perfecta, el forn és el gran escull. Els casolans no arriba ni la temperatura, ni la distribució de calor que els de llenya. Assumint que no ens quedarà perfecta, podem aconseguir bons resultats.

Per a això, és important utilitzar la farina adequada. Per a la pizza, és ideal la 00, que està mòlt molt finament. A més, és important que tingui un alt percentatge de gluten, la utilitzada té W 400.  La resta d’ingredients, al gust.

CALZONE

Ingredients:

  • 500 g de farina 00 (W400)
  • 335 g d’aigua tèbia
  • 10 g de sal
  • 8 g de llevat sec de forner
  • 400 g de mozzarella ratllada
  • 300 g de salsa de tomàquet
  • 16 carxofes en conserva
  • orenga
  • Oli d’oliva verge extra
  • sal

recepta pizza calzone

Instruccions:

  1. Dissolem el llevat i un pessic de sal en un bol gran amb l’aigua calenta, però que no cremi. Afegim la farina i formem la massa,. Pastem uns 10 minuts. Deixem fermentar la massa, coberta amb un drap humit, fins que dupliqui la seva grandària.
  2. En aquest moment, la tallem en quatre trossos, formem una bola amb cada un d’ells, els fiquem en una bossa hermètica i els deixem a la nevera 24 hores.
  3. Traiem la massa de la nevera una hora abans d’utilitzar-la. Empolvorem farina sobre el taulell i estenem la massa, fent-la circular, primer pressionant des del centre i després pels extrems fins a tenir una massa fina circular.
  4. En una meitat, posem la mozzarella, les carxofes, la salsa de tomàquet, l’orenga i un pessic de sal. La cobrim amb l’altra meitat, de manera que quedi una mitja lluna, pressionant perquè no s’obri.
  5. Ho posem al forn, que està pre-escalfat a màxima temperatura i ho deixem fins que la massa estigui cruixent. Servim.

recepta pizza calzone

recepta pizza calzone

Ara només queda animar-te a fer la recepta i que ens expliquis com t’ha sortit!

Sobre El cocinero fiel

El cocinero fiel
Txaber Allué, a més de professor universitari i assessor d'empreses, reuneix al seu bloc elcocinerofiel.com tres aficions, l'audiovisual, Internet i la cuina. Des de 2007, comparteix receptes i altres aventures gastronòmiques recolzat en el seu canal de youtube. Des de llavors, ha rebut nombrosos reconeixements, publicat un llibre i col·laborat en diversos mitjans.

Un comentari

  1. Segueixo un menú fet per una dietista professional.
    He seguit “tot” internet buscant un programa senzill que em permeti posar quantitats de cada element del menú (col, pastanagues, llom, pollastre, pa, etc etc,) i poder saber els % de proteïnes, hidrats de carboni i greixos; a nivell diari.
    Si us plau, si algú sap aquest programa (senzill), que ho publiqui.

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*