caes
Home » videorecepta » El-cocinero-fiel » Vídeorecepta Curri Mongòlia
curri mongolia

Vídeorecepta Curri Mongòlia

El curri és una barreja d’espècies. El nombre i la proporció varia molt. El millor és trobar la combinació que més ens agradi. En tot cas, per a una primera ocasió, és recomanable utilitzar un curri ja preparat.
La recepta curri Mongòlia és bastant versàtil. Es podria sofregir una mica de pollastre després de la ceba i seguir amb la resta de passos. És vegetariana, prescindint del iogurt, pot ser també vegana.

Curri Mongòlia

Ingredients:

  • 10 g de gingebre en pols
  • 10 g d’all en pols
  • 10 g de cúrcuma
  • 5 g de pebre vermell dolç
  • 5 g de canyella en pols
  • 5 g d’orenga
  • 5 g de coriandre en gra
  • 5 g de comí
  • 5 g de pebre en gra
  • 5 g de pebre de jamaica
  • 5 llavors de cardamom
  • 2 claus d’espècia
  • 1 estrella d’anís
  • 75 g d’ametlles
  • 75 g d’anacards
  • 2 cebes grans
  • 6 tomàquets madurs
  • 1 llima
  • 2 bitxos
  • 15 g de mantega clarificada
  • 125 g de iogurt
  • Sal

curri mongòlia

Instruccions

  1. Posem la paella al foc amb la mantega clarificada (ghee). Quan es fongui, hi afegim la ceba ben picada. Remenem bé, afegim els bitxos i deixem ofegar.
  2. Podem utilitzar curri ja preparat. Si no, en un molinet posem les espècies, l’all i el gingebre en pols i ho molem tot. Ho passem per un colador.
  3. Quan la ceba està ben feta, afegim el tomàquet pelat i tallat a daus. Remenem i, quan comença a desfer-se, afegim la barreja d’espècies. Remenem i deixem a foc lent.
  4. La nit anterior, hem posat en remull les ametlles i els anacards. Els escorrem, els posem al got de la batedora, afegim una mica d’aigua i triturem bé.
  5. Ho incorporem a la paella, remenem bé i rectifiquem de sal. Si queda una barreja molt seca, es pot afegir una mica d’aigua. Deixem uns 10 minuts a foc lent.
  6. D’altra banda, preparem l’arròs basmati. En un cassó, posem l’arròs, un rajolí d’oli, salpebrem i afegim un pessic de nou moscada. Afegim el doble d’aigua que d’arròs, cobrim bé i posem al foc. Quan arrenqui el bull, deixem a foc mitjà 12 minuts. Passat aquest temps, descobrim, remenem i ja podem servir-ho.
  7. Abans de retirar el curri, afegim el iogurt i el suc de llima. Remenem tot bé i servim al costat de l’arròs.curri mongòlia

Ara només queda animar-te a fer la recepta i que ens expliquis com t’ha sortit!

Sobre El cocinero fiel

El cocinero fiel
Txaber Allué, a més de professor universitari i assessor d'empreses, reuneix al seu bloc elcocinerofiel.com tres aficions, l'audiovisual, Internet i la cuina. Des de 2007, comparteix receptes i altres aventures gastronòmiques recolzat en el seu canal de youtube. Des de llavors, ha rebut nombrosos reconeixements, publicat un llibre i col·laborat en diversos mitjans.

Comentar

La teva direcció de correu electrònic no serà publicada.Els camps necessaris estan marcats *

*