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El perejil es uno de los alimentos más rico en vitamina C.

Arroz verde

El perejil es uno de los alimentos más rico en vitamina C.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 taza de arroz salvaje
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 puerro picado
  • Caldo de verduras
  • 200 g de espinacas picadas
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En una cazuela dora los dos tipos de arroz con un poco de aceite.
  2. Una vez dorados vierte el caldo de verduras en la cazuela, salpimienta al gusto y hiérbelos hasta que queden al “dente”.
  3. Mientras, calienta el resto del aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el puerro.
  4. Cuando estén cocidos, añade las espinacas, un poquito de caldo y el perejil, y cocínalos durante 10 minutos a fuego muy lento y tapados.
  5. Incorpora el contenido de la sartén a la cazuela del arroz y mézclalo muy bien.
  6. Cocínalo un par de minutos a fuego muy lento y sirve caliente.

Si lo deseas, puedes adornar el plato con unas tiras de pimiento rojo.

El arroz salvaje absorbe 4 veces más agua y que su cocción es el doble que la del arroz blanco. Para poder cocinarlo junto con el arroz blanco, es necesario dejarlo en remojo la noche anterior.

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materno infantil por la Escuela Universitaria de Infermería de Sant Joan de Déu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) y miembro de la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas (CAT000273).