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Artículos de nutrición

Surimi

surimi

Existen muchas especies de pescado en los océanos, pero no todos se consumen de forma corriente. Para dar salida a algunas especies poco apreciadas y para aprovechar partes del pescado de buena calidad, pero que no se pueden vender como piezas enteras, se elabora el surimi.

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Breve historia de las conservas

tecnica conservas

Es a partir del siglo XIX cuando la conservación pasa del procedimiento empírico al científico. La transformación social que supuso la Revolución Francesa trajo consigo cambios profundos en aspectos como los hábitos alimentarios, el comportamiento en la mesa ...

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¿Bebidas refrescantes, zumos o bebidas saborizadas?

bebidas refrescantes

Dada la creciente concienciación de la importancia de beber agua, junto con la creciente preocupación por el consumo excesivo de bebidas refrescantes para calmar la sed, las industrias alimentarias se han esforzado en sacar al mercado alternativas a estas bebidas refrescantes como son las aguas con sabores , por ejemplo de manzana, melocotón o limón, entre otros.

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Bayas de Goji bajo sospecha

bayas goji

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), no solamente avisa a la población que “no existen evidencias científicas que avalen dichos efectos saludables”, sino que además ha analizado 10 muestras en busca de sustancias nocivas. Los resultados y conclusiones a los que llega la OCU son claras.

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El Estrés Oxidativo y los Radicales Libres

estres oxidativo

Pero existen además una gran cantidad de antioxidantes exógenos proporcionados por los alimentos, básicamente de origen vegetal, que permiten cubrir la demanda de antioxidantes del organismo. Los vegetales, que generan gran cantidad de radicales libres durante la fotosíntesis, son capaces de sintetizar sus propios antioxidantes como medida de defensa.

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