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Receta de Cogollos a la naranja y salsa de anchoas

Los cogollos dan mucho juego en la cocina. Su pequeño tamaño permite elaborar platos originales y, a la vez, económicos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Cogollos grandes
  • 16 filetes de anchoa
  • 1 naranja
  • 3 pimientos del piquillo
  • Pimienta negra molida

Para la Salsa de anchoas:

  • 4 filetes de anchoas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • Zumo de 1/2 naranja



Preparación:

  1. Quita las hojas exteriores de los cogollos, córtalos a cuartos y repártelos en los platos individuales donde servirás la ensalada
  2. Coloca sobre cada cuarto de cogollo un filete de anchoa y aliña con la pimienta
  3. Pela y corta la naranja a dados pequeños y corta también los pimientos del piquillo
  4. Decora los cogollos con los dados de naranja y el pimiento
  5. Para la salsa tritura las anchoas con el aceite, el vinagre y el zumo de naranja
  6. Aliña y sirve al momento

Valoración nutricional por ración:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 183 8 10,5 12 3 955 14,5
%RDA 9% 11% 4% 18% 12% 47% 5%

* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada para adulto. Los% son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

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