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la celiaquía

¿Contiene o no gluten? esta es la cuestión

Hasta ahora, para una persona con celiaquía que iba a comprar en una tienda o supermercado convencional, leer entre los ingredientes de un alimento «fécula vegetal», o en su etiqueta «puede contener gluten», suponía un paso atrás en el elección de este producto. Ante la duda valía más la pena evitarlo.

Pero, dentro del Plan de Apoyo a las Personas con Intolerancia al Gluten, iniciado y promovido en marzo del 2008 por el Ministerio de Sanidad y Consumo, y tal y como ya se había anunciado, empieza el año con la publicación y entrada en vigor del nuevo reglamento comunitario de etiquetado de alimentos sin gluten. En concreto este reglamento entró en vigor el pasado miércoles 21 de enero.

Como indica la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), que fue quien desarrolló la propuesta para esta nueva normativa, este reglamento supondrá un antes y un después en la vida de los celiacos, permitiendo ampliar su abanico de posibilidades en cuanto a la compra se refiere, y al gasto de éste. El hasta ahora dudoso contenido en gluten de muchos de los alimentos del mercado, obligaba a los celíacos a comprar productos específicos, a menudo importados, y muchas veces mucho más caros. Este paso adelante, dice el Ministerio de Sanidad y Consumo, permitirá a los celíacos ahorrar hasta un 30% su gasto en alimentación, dado que tendrán al alcance más del doble de los productos convencionales (actualmente hay 4000 productos convencionales etiquetados como productos » sin gluten «, y se calcula que el 70% de los productos presentes en el mercado están libres de este complejo proteico).

Todo ello será gracias a la propuesta de poner límites a la cantidad de gluten permitida en los alimentos para que éstos sean considerados como un producto sin gluten. Este límite se establece en 20 mg / kg de producto. Es decir, que desde ahora, se podrá etiquetar cualquier producto o alimento convencional (no específico para celíacos), como producto «sin gluten», siempre que en su composición no haya más de 20mg de gluten por kg de producto.

Al mismo tiempo aparece una nueva gama de productos etiquetados como alimentos «con muy bajo contenido en gluten», siempre que éstos no superen los 100 mg de gluten por kg de producto.

Así pues estamos de enhorabuena por un colectivo que siempre ha visto disminuidas las posibilidades de acceso al mercado convencional, y la obligación a recurrir a productos específicos, bien por desconocimiento del sector alimentario, bien por ausencia de legislación, con el que esto suponía para el bolsillo y el tiempo de dedicación.

Esperamos que esta iniciativa, o por lo menos similar, se extienda a todo el listado de ingredientes alergógenos, que de la misma manera que ha pasado hasta ahora con los celíacos, sigue poniendo trabas a las personas afectadas de al alergias alimentarias.

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Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
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