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En conmemoración del día de Cocina Catalana y al día de San José, presentamos uno de los postres más tradicionales de Cataluña: La Crema Catalana.

Crema catalana para el día de San José

Aprovechando que se aproxima el día del padre te animamos a que hagas este postre con tu hijo como regalo ya que, ¿quién se resiste a un postre muy bueno hecho con todo el amor de un hijo?

Crema Catalana (receta cogida del Corpus Culinari Català):

Ingredientes para 8 raciones:

• 1litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 tos de piel de limón
• 200g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 25g de almidón

Elaboración:

1. Separa un vaso de leche y pon el resto en una cazuela a fuego medio con la canela y la piel de limón hasta que hierva; deja cocer durante 2 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y retira la ramita de canela y la piel de limón.
2. En un bol mezcla las yemas de huevo con el azúcar, hasta que tenga un color blanquecino.
3. En el vaso de leche reservado, añade el almidón y mézclalo bien hasta que se disuelva procurando que no queden grumos.
4. A continuación añade la mezcla de las yemas con el azúcar en la cazuela y pon el fuego al mínimo, mézclalo bien y luego añade el almidón disuelto en la leche. Con un batidor manual o eléctrico, remueve hasta que hierva.
5. A continuación retíralo del fuego y ponlo en cazuelitas individuales y deja enfriar.

Truco:

Si no quieres poner azúcar quemado por encima, una vez que has vertido la mezcla en los recipientes, cúbrelo con film transparente para que no se seque la primera capa.

Consejo:

Se puede servir acompañado de una galleta o  de carquinyolis.

Con vuestras indicaciones y vigilancia vuestros hijos pueden ayudaros a hacer la receta. Haced de la cocina un juego para vuestros hijos.

Valoración nutricional por 1 ración:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 230,1 7,1 33,03 7,3 0 67,3 183,4
%RDA 12% 9% 12% 11% 0,9% 3% 61%

* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los% son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

Este postre hay que tomarlo con moderación, ya que es rico en colesterol, por la cantidad de yemas de huevo  y de leche entera, así como rico en azúcar. Sobretodo para aquellas personas que sufran hipercolesterolemia, hay que tomarla con moderación, y será preferible elaborarla con leche desnatada. En el caso de personas que tengan diabetes o tengan que controlar el peso, además pueden substituir el azúcar por un edulcorante.

Es recomendable comer la crema catalana de postre en la comida y procurar que esta sea ligera, evitando que sea copiosa al utilizar cocciones muy grasas.

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