Receta de Crema de boniato

Receta fácil y sencilla de crema de boniato ideal para realizar en la época de la castañada.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de Boniatos
• 2 Puerros medianos
• Caldo vegetal (o agua)
• Pimienta de varios colores
• Picatostes
• 10ml de Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración:

1. Pela los boniatos y córtalos a dados. Haz lo mismo con los puerros
2. En una cazuela pon el aceite de oliva y añade los vegetales. Agrega sal y cuece unos 5 minutos a fuego medio
3. Mientras se cuecen boniato y puerro pon a hervir el caldo vegetal (o el agua) en un cazo aparte y cuando hierva añádelo a los vegetales
4. Deja cocer durante 20 minutos. Una vez hecho deja enfriar un rato y tritura hasta que quede una masa bien fina. Si encuentras que queda muy espeso puedes añadir más caldo o agua
5. Sirve caliente con una pizca de pimienta encima y unos cuantos picatostes, también encima o en un bol aparte