Crema de verduras

Una crema de verduras para tomar en cualquier momento del día.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bolsa de verduras frescas cortadas en juliana para hacer sopa
• 2 calabacines no muy grandes
• 1 patata
• 1 cebolla
• 500 ml de agua
• Sal

Preparación:

1. Pon a hervir el agua con sal. Es importante que el agua sea la justa, ya que irán a parar muchos de los minerales de las verduras, que podremos recuperar si aprovechamos toda el agua de cocción.
2. Mientras limpias y pelas el calabacín, la cebolla y la patata, y córtalo todo pequeño (si quieres evitar pelar el calabacín, cuando el elijas asegúrate que no sea viejo, y si son pequeños mejor, así no amargará).
3. Cuando el agua hierva vierte la bolsa de verduras junto con el calabacín, la patata y la cebolla, y deja hervir a fuego suave unos 20 minutos.
4. Pasados los 20 minutos, cuando las verduras ya estén cocidas, tritúralo todo y ya puedes servir. En el momento de triturar esto, puedes añadir un quesito o un poco de leche, pero no es en ningún caso imprescindible.