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Si quieres celebrar una Castañada diferente, o sencillamente te apetece preparar un desayuno o una merienda especial, esta es tu receta.

Creps con crema de castañas

La Castañada es una tradición gastronómica muy presente en nuestros hogares y donde se hacen presentes los alimentos propios de la temporada de otoño. Por eso te proponemos sacar el máximo provecho de los alimentos propios de cada estación haciendo que ganen un poco más de protagonismo en nuestras cocinas mientras podamos disfrutar de ellos.

A continuación te proponemos una receta con castañas que seguro te endulzará un desayuno o una merienda tranquila, en casa y en buena compañía.

 Ingredientes para 4 personas:

Para la crema de castañas:

  • 100 g de castañas
  • 150 ml de leche semidesnatada
  • 40 g de azúcar
  • 1 punta de vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal

Para las creps:

  • 1 huevo
  • 250 ml de leche semidesnatada
  • 100 g de harina

Preparación:

1 – Empieza preparando la crema de castaña lavándolas y haciéndoles un corte
2 – Escáldalas en agua hirviendo durante cinco minutos y pelalas (sácalas una a una del agua ya que si las cuelas todas la piel interna quedará pegada y serán más difíciles de pelar)
3 – Una vez las tengas peladas ponlas en un cazo al fuego junto con la leche, el azúcar, el pellizco de sal y la vainilla. Haz que hierva hasta que las castañas estén cocidas, aproximadamente unos 20 minutos
4 – Retira la vaina de vainilla y tritura el resto de ingredientes. Si te ha quedado una crema un poco espesa sólo tienes que añadir un poco más de leche
5 – Para preparar las creps bate el huevo con la leche y la harina, y cuece la masa en una sartén pintada con aceite,  ayudándote de un cucharón para controlar la cantidad de masa que cueces cada vez y así obtener una capa fina
6 – Cuando tengas una crep lista, y antes de retirarla de la sartén, rellénala con la crema de castañas, ciérrala y retira de la sartén (sigue el mismo procedimiento para todas las creps)
7 – Sirve las creps espolvoreando un poco de canela por encima

Valoración nutricional para una persona:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 245 7,9 45,5 3,4 2,6 59 8,7
%RDA 12% 11% 17% 5% 10,4% 3% 3%

* Las CDR hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada para un adulto. Los % son orientativos, ya que hay CDR que pueden variar de una persona a otra.

Si deseas disminuir el contenido Calórico, o bien el contenido en Glúcidos, ya sea porque tienes que hacer una dieta hipocalórica, por diabetes o porque tienes los triglicéridos altos, puedes elaborar tanto la crema de castañas como la masa para las crepes con un edulcorante artificial , como sacarina o sucralosa. También puedes sustituir la leche semidesnatada por leche desnatada, o por alguna bebida vegetal, como de avena o arroz, que son las menos Calóricas.

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Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
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