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Vídeoreceta Curry Mongolia

El curry es una mezcla de especias. El número y la proporción varía mucho. Lo ideal es dar con la combinación que más nos guste. En todo caso, para una primera ocasión, es recomendable utilizar un curry ya preparado.
La receta de curry Mongolia es bastante versátil. Se podría sofreír algo de pollo después de la cebolla y seguir con el resto de pasos. Es vegetariana, prescindiendo del yogur, puede ser también vegana.

Curry Mongolia

Ingredientes:

  • 10 g de jengibre en polvo
  • 10 g de ajo en polvo
  • 10 g de cúrcuma
  • 5 g de pimentón dulce
  • 5 g de canela en polvo
  • 5 g de orégano
  • 5 g de cilantro en grano
  • 5 g de comino
  • 5 g de pimienta en grano
  • 5 g de pimienta de jamaica
  • 5 semillas de cardamomo
  • 2 clavos de especia
  • 1 estrella de anís
  • 75 g de almendras
  • 75 g de anacardos
  • 2 cebollas grandes
  • 6 tomates maduros
  • 1 lima
  • 2 guindillas
  • 15 g de mantequilla clarificada
  • 125 g de yogur
  • Sal

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Instrucciones

  1. Ponemos la sartén al fuego con la mantequilla clarificada (ghee). Cuando se derrita, añadimos la cebolla bien picada. Removemos bien, añadimos las guindillas y dejamos pochar.
  2. Podemos utilizar curry ya preparado. Sino, en un molinillo ponemos las especias, el ajo y el jengibre en polvo y lo molemos todo. Lo pasamos por un colador.
  3. Cuando la cebolla está bien pochada, añadimos el tomate pelado y cortado en cubos. Removemos y, cuando empieza a deshacerse, añadimos la mezcla de especias. Removemos y dejamos a fuego lento.
  4. La noche anterior, hemos puesto en remojo las almendras y los anacardos. Los escurrimos, los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos un poco de agua y trituramos bien.
  5. Lo incorporamos a la sartén, removemos bien y rectificamos de sal. Si queda una mezcla muy seca, se puede añadir algo de agua. Dejamos unos 10 minutos a fuego lento.
  6. Por otro lado, preparamos el arroz basmati. En un cazo, ponemos el arroz, un chorrito de aceite, salpimentamos y añadimos un pellizco de nuez moscada. Añadimos el doble de agua que de arroz, cubrimos bien y ponemos al fuego. Cuando rompa el hervor, dejamos a fuego medio 12 minutos. Pasado ese tiempo, descubrimos, removemos y podemos servirlo.
  7. Antes de retirar el curry, añadimos el yogur y el zumo de lima. Removemos todo bien y servimos junto al arroz.

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¡Ahora solo queda animarte a hacer la receta y que nos expliques qué tal salió!

Sobre El cocinero fiel

El cocinero fiel
Txaber Allué, además de profesor universitario y asesor de empresas, reúne en su blog elcocinerofiel.com sus tres aficiones, el audiovisual, Internet y la cocina. Desde 2007, comparte recetas y otras aventuras gastronómicas apoyado en su canal de youtube. Desde entonces, ha recibido numerosos reconocimientos, publicado un libro y colaborado en diversos medios.

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