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Libro: Da una vuelta a las verduras

Cuántas veces has oído a decir o has dicho tú mismo: “A mí las verduras no me gustan”? Y si descubres que sí que te gustan, que aquello que no te gusta es la manera de cocinarlas sin gracia?”. La frase, extraída de la contraportada del libro “Mètode. Dóna una volta a les verdures”, de la nutricionista Cristina Viader, es toda una declaración de intenciones que nos anuncia el que encontraremos en sus páginas: un método para hacer atractivas las verduras y aumentar su consumo.A medio camino entre la dietética y la gastronomía, -y aquí se nota la formación de la autora que es diplomada en Nutrición Humana y Dietética y a la vez tiene una sólida formación en cocina- el libro se inicia con unos capítulos dedicados a valorar los hábitos nutricionales de la población, y a mostrar la necesidad de modificarlos para que nuestra dieta sea más sana y equilibrada.

Todos los estudios demuestran que a la sociedad occidental en general hay un excesivo consumo de proteínas y grasas saturadas, y un bajo consumo de frutas, verduras y legumbres, lo cual, unida a una vida sedentaria mujer como resultado, sobrepeso y prevalencia de las enfermedades cardio-vasculares.

Por eso resulta tan de agradecer la aparición de un método que, basándose en los placeres de la buena cocina, fomente el consumo de las verduras, haciéndolas atractivas y descubriéndonos recetas tan sorprendentes como una pizza de coliflor, donde la base tradicional de harina es sustituida por otra de coliflor triturada y sofrita. O unas tallarinas de calabacín con salsa de pimiento rojo.

De recetas hay cincuenta, referidas a una veintena de verduras diferentes. La mayoría son rápidas y fáciles de preparar, con unos resultados espectaculares, tal y cómo muestran las excelentes fotografías de Citronelastudio.

Hay que tener claro que “Mètode. Dóna una volta a les verdures”, no es un libro para adelgazar, ni un libro de cocina vegetariana. Está claro que si seguimos el método, podemos acabar perdiendo peso, pero este no es el objetivo primordial, porque lo que se pretende es ganar en salud. Tampoco es un libro de cocina vegetariana, porque a pesar de que los vegetales son los protagonistas fundamentales, hay recetas que también introducen carne o pescado entre sus componentes.

En definitiva, un libro y un método para ayudarnos a modificar nuestros hábitos alimentarios y hacerlos cada día más sanos, mientras disfrutamos de lo bueno y lo mejor de la cocina mediterránea.

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