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el cilantro

El cilantro

Cilantro y perejil

¿Te has confundido alguna vez y has comido cilantro pensando que era perejil? Seguro que has notado la diferencia en su sabor en el primer bocado. El cilantro es una hierba aromática originaria de Asia muy popular en la cocina de determinados países como la india, la tailandesa o la marroquí.  Su nombre científico es Coriandrum sativum, pero también se le conoce como coriandro, culantro europeo o perejil chino.  Y… o te encanta, o lo odias. 

De hecho, hay estudios (Knaapila et col., 2012) que han determinado que la pasión o el aborrecimiento por esta hierba depende del gen OR6A2, que detecta los aldehídos presentes en los aromas. Una variación genética a en este gen, hace que el olor del cilantro se detecte similar al de otros productos químicos que poseen las mismas sustancias como el jabón o la loción de afeitado.

Pero ¡tranquil@! El gusto se puede ir entrenando y modificando y llegar a superar la aversión natural a esta hierba tan beneficiosa para la salud.

A continuación, te explicamos sus propiedades nutricionales y beneficios para que, si eres tanto de los que lo detestas como de los que lo adoran, te animes a ir incorporándola poco a poco en tu dieta ganando salud.

Cilantro propiedades nutricionales (por cada 100gr)

  • semillas de cilantro

    semillas de cilantro

    Calorías: 23 kcal

  • Grasas totales: 0.5 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 46 mg
  • Potasio: 521 mg
  • Hidratos de carbono: 3.7 g
  • Proteínas: 2.1 g

Propiedades del cilantro

  • Es una excelente fuente de antioxidantes que protegen contra el daño celular del ADN y la migración de células cancerosas. (Tang et col., 2013)
  • Además, su fuerte sabor hace que se pueda reducir la cantidad de sal que se añade a los platos para resaltarlos.
  • Es un potente antiinflamatorio con efectos analgésicos reductores del dolor. También se ha demostrado que ayuda a reducir la severidad, duración y frecuencia de las migrañas (Delavar et col., 2016)
  • Ayuda a proteger la piel contra el daño por radiación ultravioleta B (UVB) (Hwang et col., 2014)
  • También contiene sustancias que matan a ciertas bacterias y hongos, previniendo la infección en las heridas (Uma et col, 2009). Se puede poner un poco de polvo de semilla de cilantro sobre la herida habiendo lavado previamente la zona con agua y jabón.
  • Contiene un 20% de aceites esenciales que actúan sobre el sistema digestivo y mejoran los problemas de estómago de todo tipo: indigestiones, flatulencias, diarreas. En forma de infusión, se les puede dar a los bebés para aliviar sus cólicos.
  • Rico en vitamina C, K y provitamina A

Cilantro propiedades medicinales

Podemos tomarlo de varias formas: añadiendo sus hojas a los platos, o usando sus semillas  o el aceite de éstas.  El aroma cítrico de sus semillas las hace especialmente atractivas para elaborar salsas. Las hojas y tallos se pueden consumir también en platos, zumos verdes o en forma de infusión, aunque se recomienda no cocinarlo para que el cilantro mantenga todas sus propiedades.

Contraindicaciones del cilantro

¡Ojo! En algunas personas el cilantro puede provocar reacciones alérgicas o producir irritaciones, por lo que no se aconseja tomarlo durante el embarazo o en períodos de lactancia.

Recetas con cilantro

¿Ya te has decidido a incorporarlo en tu dieta? Aquí tienes algunas recetas fáciles:

-> Infusión de cilantro

-> Pesto de cilantro

-> Pollo marinado con cilantro

Bibliografía:

  • Delavar Kasmaei, H., Ghorbanifar, Z., Zayeri, F., Minaei, B., Kamali, S. H., Rezaeizadeh, H., Amin, G., Ghobadi, A., & Mirzaei, Z. (2016). Effects of Coriandrum sativum Syrup on Migraine: A Randomized, Triple-Blind, Placebo-Controlled Trial. Iranian Red Crescent medical journal18(1), e20759. https://doi.org/10.5812/ircmj.20759
  • Eunson Hwang, Do-Gyeong Lee, Sin Hee Park, Myung Sook Oh, Sun Yeou Kim. (2014). Coriander Leaf Extract Exerts Antioxidant Activity and Protects Agains UVB- Induced Photaging fo Skin by Regulation of Procollagen Type I and MMP-1 Expression. Journal of Medicinal Food, 17 (9), http://doi.org/10.1089/jmf.2013.2999
  • Knaapila, A., Hwang, L. D., Lysenko, A., Duke, F. F., Fesi, B., Khoshnevisan, A., James, R. S., Wysocki, C. J., Rhyu, M., Tordoff, M. G., Bachmanov, A. A., Mura, E., Nagai, H., & Reed, D. R. (2012). Genetic analysis of chemosensory traits in human twins. Chemical senses37(9), 869–881. https://doi.org/10.1093/chemse/bjs070
  • Tang, E. L., Rajarajeswaran, J., Fung, S. Y., & Kanthimathi, M. S. (2013). Antioxidant activity of Coriandrum sativum and protection against DNA damage and cancer cell migration. BMC complementary and alternative medicine13, 347. https://doi.org/10.1186/1472-6882-13-347
  • Uma, B.; Prabhakar, K.; Rajendran, S.; and Sarayu, Y. Lakshmi (2009) «Antimicrobial Activity and Phytochemical Analysis of Coriander sativum Against Infectious Diarrhea,» Ethnobotanical Leaflets: Vol. 2009 : Iss. 5 , Article 4. https://opensiuc.lib.siu.edu/ebl/vol2009/iss5/4/

Artículo elaborado por Sílvia Serra.

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