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Te enseñamos a realizar un plato con anacardos. En esta ocasión realizaremos con un sencillo paso a paso una ensalada que también llevará garbanzos.

Ensalada de garbanzos tostados, col rizada y anacardos

En un artículo sobre los anacardos te explicábamos sus propiedades nutricionales. En esta receta de ensalada de garbanzos tostados, col rizada y anacardos los degustaremos. Para elaborarla necesitaremos:

Ingredientes (para 6 personas)

  • Un bote Garbanzos hervidos
  • Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de taza de anacardos picados
  • 1 cucharada de semillas de sésamo crudas
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo sin cáscara
  • Kale troceada
  • Lechuga romana troceada

Aderezo:

  • ½ taza de anacardos crudos puestos en remojo
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 cucharada Mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración:

  1. – Poner a remojar los anacardos para el aderezo, por lo menos un par de horas antes de elaborar la ensalada.
  2. – Enjuagar y escurrir los garbanzos. Secar con papel de cocina y poner en un bol. Aliñar con la sal, el aceite y el ajo en polvo. Remover para que se impregnen bien.
  3. – Repartir los garbanzos sobre una bandeja de horno y tostar durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar.
  4. – Ponemos los ingredientes del aderezo en un robot de cocina o un procesador de alimentos y los picamos juntos.
  5. – Lavar la col y la lechuga y trocear al gusto. Colocar en un bol y añadir el aderezo mezclando bien.
  6. – Agregamos los anacardos picados, las semillas, los garbanzos tostados y lista para servir.

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