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Te sugerimos una ensalada de entretiempo.

Ensalada tibia de judías verdes y habas

Te sugerimos una ensalada de entretiempo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de judía verde
  • 500 g de habas
  • 1 cebolla grande
  • Vinagre de vino
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas soperas de perejil
  • 1 ramillete de perejil, tomillo y laurel
  • Sal y pimienta




Preparación:

  1. Cuece al vapor, con una pizca de sal, la judía verde cortada a trozos.
  2. Mientras, cuece las habas en la olla a presión junto al ramillete de hierbas y una pizca de sal.
  3. Prepara una vinagreta con la cebolla bien picada, el perejil, el vinagre, el aceite y sal y pimienta al gusto.
  4. En un recipiente grande, mezcla las habas y las judías verdes aún calientes y cuando estén tibias, añade la salsa vinagreta y sirve.

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Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
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