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Una mezcla interesante y antigua, la de utilizar canela para preparar platos salados. En esta ocasión la mezclamos con pollo, una receta gustosa y original.

Estofado de pollo con canela

Una mezcla interesante y antigua, la de utilizar canela para preparar platos salados. En esta ocasión la mezclamos con pollo, una receta gustosa y original.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo
  • 3 vasos de caldo de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 2 patatas grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 chirivía
  • 2 cucharadas de miel espesa (azahar)
  • 2 ramas de canela
  • 1 trocito de jengibre
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

1. Para empezar, pon el aceite en una cazuela y dora el pollo cortado en cuartos. Reserva.
2. Pela y lava las patatas, las zanahorias, la chirivía y la cebolla, córtalas en dados.
3. En la misma cazuela dora las hortalizas y la patata a fuego bajo. A continuación incorpora 1 vaso de caldo de pollo. Deja cocer unos 15 minutos y después agrega la canela, el jengibre, la pimienta y la miel.
4. Rectifica de sal.
5. Pon el pollo en la cazuela y añade el caldo que falta. Tapa y deja cocer 25 minutos. A continuación, reserva el pollo y separa las ramas de canela. Tritura la salsa para que quede como un puré.
6. Para montar el plato, sirve un cuarto de pollo por persona y acompaña con el puré como guarnición.

Valoración nutricional:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Grasas saturadas (g) Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 490 42 43 17 3 8 212 124
%RDA 25% 56% 16% 26% 15% 32% 69% 41%

* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los% son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

Comentario dietético:

En esta ocasión presentamos un segundo plato apto para toda la familia. El uso de la canela en platos salados es antiguo, seguro que si hablas con las abuelas te podrán explicar que es una especia que utilizaban con frecuencia en la cocina. Con los años se ha ido relegando a los platos dulces, pero te animamos a que hagas la prueba con el pollo.

En el caso de estar siguiendo una dieta para perder peso, conviene que controles la cantidad de aceite para guisar y también retirar la piel del pollo antes de cocerlo.
En caso de hipertensión, es necesario moderar el uso de sal a la hora de preparar la receta. Es una receta que resultará gustosa porque la canela y el jengibre ya le dará buen sabor.
Si sufres diabetes, habrá que limitar el consumo del puré según las pautas de hidratos de carbono de cada uno.

Ahora que empieza el otoño, puede ser la primera cazuela de la temporada. Un estofado sabroso y saludable.

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materno infantil por la Escuela Universitaria de Infermería de Sant Joan de Déu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) y miembro de la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas (CAT000273).

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