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fajitas de pollo

Fajitas de pollo con pimientos

Ingredientes para 4 personas:

–        8 tortillas mexicanas de trigo para fajitas
–        3 pechugas de pollo
–        2 pimientos variedad “lamuyo” rojos
–        2 pimientos variedad “lamuyo” verdes
–        2 cebollas moradas
–        2 cucharadas soperas de tomate natural triturado
–        AOVE
–        Sal
–        Pimienta

Preparación:

1-     Pela la cebolla y córtala en juliana
2-     Lava los pimientos y córtalos en juliana también
3-     En una sartén con AOVE, empieza salteando la cebolla, y en unos minutos incorpora el pimiento y sala las verduras al gusto
4-     Mientras se va salteando la verdura, corta las pechugas de pollo a tiras y salpimiéntalas
5-     Cuando tengas las verduras ya cocidas resérvalas y cocina las tiras de pollo en la misma sartén
6-     Cuando el pollo ya esté listo, vuelve a añadir las verduras reservadas e incorpora el tomate triturado.
7-     Mézclalo todo y deja un par de minutos en el fuego para que el tomate evapore el agua, y ya puedes apagar el fuego
8-     Calienta las tortillas en el microondas o en una sartén unos segundos y ya puedes servir

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