Fideos soba con tirabeques y sésamo

Ingredientes para 4 personas

• 150-200g de fideos soba
• 10g de jengibre fresco
• 3 dientes de ajo
• ½ guindilla roja fresca
• 240g de tirabeques
• 2 cucharadas de semillas de sésamo (ideal si es 1 de sésamo blanco y 1 de sésamo negro)
• 20g de vinagre de arroz (opcional)
• 30g de salsa de soja
• 30g de salsa de soja dulce
• Sal
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Preparación

1. Ponemos a cocer los fideos en una olla con abundante agua. Cuando hiervan, añadimos la sal y la pasta. Dejamos que se cuezcan hasta que esté tierna. La escurrimos.
2. Pelamos el jengibre y los dientes de ajo y lo rallamos todo.
3. Lavamos bien los tirabeques y retiramos los hilos que tienen en ambos extremos. Los cortamos en dos o tres trozos cada uno
4. Ponemos una sartén grande a calentar con el aceite de oliva virgen extra. Rehogamos el jengibre y el ajo rallados sin dejar de remover hasta que empiecen a coger color.
5. Incorporamos entonces la guindilla y removemos. Seguidamente añadimos los tirabeques y las semillas de sésamo.
6. Salteamos unos 3 o 4 minutos y añadimos el vinagre de arroz y las dos salsas de soja. Finalmente añadimos sal al gusto si lo consideramos necesario.

Receta realizada por Sílvia Serra.