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En esta ocasión, te presentamos un postre ligero donde la fruta se presenta de una manera bien original y diferente.

Fresas con gelatina de frambuesas y rooibos

En esta ocasión, te presentamos un postre ligero donde la fruta se presenta de una manera bien original y diferente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 g)
  • 400 g de fresas o fresones
  • Agua
  • Azúcar
  • Dos bolsitas de infusión de frambuesas y rooibos

Preparación:

  1. Mide medio litro de agua fría.
  2. Vierte la gelatina en polvo en un bol y del medio litro de agua fría saca una tacita para disolver la gelatina.
  3. Vierte el resto de agua en un cazo y llévalo a ebullición.
  4. Retíralo del fuego y vierte el agua en el bol con la gelatina ya disuelta. Remueve bien.
  5. Añade al bol las dos bolsitas de infusión y el azúcar, y déjalo reposar un rato.
  6. Mientras, lava la mitad de las fresas, córtalas a láminas y déjalas «llorar» con un poco de azúcar.
  7. Cuando la infusión esté lista, con la ayuda de un cucharón, distribuye parte del líquido en cada molde, añade las fresas cortadas, y ponlas en el congelador para que cuajen más rápidamente durante unos 20 minutos.
  8. Cuando cuajen, vierte el resto de la gelatina y pásalo a la nevera para que termine de gelificar.
  9. Cuando estén listos, vierte cada molde en un plato con la ayuda de un cuchillo y decóralo con unas fresas frescas.

NOTA: si lo prefieres, puedes utilizar infusiones de frutas o del sabor que más te guste.

Valoración nutricional:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 67,52 2,74 13,45 0,30 1,62 2,00 0,00
%RDA 3% 4% 4% 1% 6% 0% 0%

* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los % son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

Comentario dietético:

En esta ocasión, te presentamos un postre ligero donde la fruta se presenta de una manera bien original y diferente.

Las fresas son una fruta de temporada muy diurética, con un contenido muy elevado en agua y por lo tanto, un bajo aporte calórico, rica en vitamina C, antioxidantes, potasio y fibra. Las combinamos con la gelatina de infusión, que a más de contrastarnos el sabor y aroma de las fresas, nos aporta sustancias antioxidantes.

Con respecto a la gelatina, destaca su contenido en proteínas, aunque de bajo valor biológico, y la ausencia de grasas y colesterol. En este caso, hemos utilizado una gelatina elaborada sin azúcar para no aportar calorías vacías al plato.

En caso de hipertensión, como el postre que te presentamos no nos aporta casi sodio, tan sólo recomendamos escoger un primero y un segundo plato libres de alimentos muy salados como embutidos, quesos curados, aceitunas, anchoas, conservas, etc. Además, habrá que preparar los alimentos con muy poca sal potenciando el uso de especias. Aunque el Rooibos se conoce como té, lo cierto es que no lo es, y que por lo tanto no tiene teína.

Si estás haciendo una dieta pobre en grasas o controlada en calorías, os hacemos una recomendación parecida al caso anterior, la de escoger como primero y segundo plato alimentos poco calóricos y con un contenido en grasas moderado, decantándonos por el aceite de oliva, los frutos secos y/o los aceites de semillas como el de girasol. En caso de hacer una dieta para perder peso, recomendamos que sustituyas el azúcar de los postres por algún edulcorante sin calorías como la sacarina o el aspartamo.

Para las personas con diabetes, recomendamos también sustituir el azúcar por el edulcorante, y escoger un primero y/o un segundo con hidratos de carbono según nuestras necesidades de este nutriente.

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Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
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