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Con esta receta disfrutarás de unos deliciosos huevos rellenos de una forma diferente.

Huevos ligeros rellenos

Con esta receta disfrutarás de unos deliciosos huevos rellenos de una forma diferente.

Ingredientes para 2 personas:

  • 3 huevos
  • 2 latas de atún al natural
  • 1 tomate de ensalada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta tierna
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Comino
  • Sal

Preparación:

  1. Pon la cazuela con agua al fuego y cuando hierva echa los huevos lentamente. Se aconseja sacar los huevos de la nevera un rato antes de cocinarlos porque a menudo al pasar del frío al calor se pueden romper. Deja hervir unos 10 minutos y luego sácalos del agua con cuidado para no quemarte
  2. Mientras los huevos se enfrían, lava el tomate, el pimiento y la cebolla. Corta las verduras en porciones pequeñas
  3. Abre las latas de atún, escúrrelas y pon el contenido en un bol
  4. Cuando los huevos estén fríos, pélalos y córtalos por la mitad. Con una cucharilla de postre saca la yema, pon una de ellas con el atún y mezcla la masa con un tenedor
  5. Añade las verduras y mézclalo todo
  6. Aliña con un poco de zumo de limón, aceite, sal y comino
  7. Rellena el vacío que ha quedado al quitar la yema y el resto de la superfície del huevo
  8. No hace falta calentarlos. Servir tres mitades de huevo por persona

Valoración nutricional:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Grasas saturadas (g) Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 269 21 9 17 3 3 267 271
%RDA 13% 28% 3% 26% 15% 12% 13% 90%

* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada para adulto. Los% son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

Comentario dietético:

A la vuelta de las vacaciones te presentamos un segundo plato a base de huevo y atún. Se trata de unos huevos rellenos, alejándonos de la receta habitual de huevos con maonesa y atún.

En el caso de estar siguiendo una dieta para perder peso, conviene que se controle la cantidad de aceite para aliñar el relleno y también tener precaución de no poner todas las yemas de los huevos en la masa de relleno. Sin embargo, el plato propuesto es ligero y digestivo, así que combinado con un buen primer plato de farináceos y verduras y un postre a base de fruta fresca o un yogur, constituyen un menú perfecto.

En caso de hipertensión, es necesario que se modere el uso de sal en el momento de aliñar. Para dar más sabor a las verduras, recuerda que se pueden utilizar una gran variedad de especies.

Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
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