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marmitako

Marmitako

La receta del Marmitako. Una buena opción como menú de tupper.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de atún limpio de piel y espinas, y cortado a dados
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 cucharadas soperas de tomate natural triturado (ó 2 tomates pelados chafados)
  • 2 pimientos verdes cortados en juliana
  • Pulpa de 2 ñoras
  • 1 cebolla picada pequeña
  • 2 dl de vino blanco para cocinar
  • 500 ml de caldo de pescado o de agua
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Rehoga la cebolla hasta que empiece a coger color, y entonces añade el pimiento verde
  2. Cuando el pimiento empiece a coger color, incorpora el vino blanco y deja reducir
  3. Añade el tomate triturado, la carne de las ñoras, y después de remover un poco para que quede todo bien mezclado, añade también las patatas cortadas a dados, y el caldo o el agua ya caliente hasta cubrir las patatas. Para que la salsa te quede un poco más espesa, añade una patata más cortada muy pequeña, que se irá deshaciendo con la cocción
  4. 10 minutos antes de que acaben de cocerse las patatas, añade el atún a la olla, y deja hervir hasta que el pescado esté cocido, y ya podrás servir (ten en cuenta que el pescado necesita poco tiempo de cocción)

Si no vamos a elaborar este plato para el día siguiente, y a su vez tenemos que congelarlo, es mejor no añadir patata al guiso; coceremos la patata para el momento en que vayamos a consumirlo. Lo más cómodo, para no recalentar excesivas veces el marmitako, o no tener que descongelarlo el día antes de llevarlo, será hervir la patata aparte y ya se la añadiremos al plato en el momento oportuno.

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    Sobre Rosa Maria Espinosa

    Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
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