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La conservación de los alimentos es una práctica ancestral, tanto la deshidratación de los alimentos mediante el proceso de evaporación del agua que contienen, como salarlos, fumarlos o conservarlos con azúcares o grasas. En esta ocasión presentamos una mermelada original que combina perfectamente con preparaciones dulces y saladas.

Mermelada zanahoria y manzana

La conservación de los alimentos es una práctica ancestral, tanto la deshidratación de los alimentos mediante el proceso de evaporación del agua que contienen, como salarlos, fumarlos o conservarlos con azúcares o grasas.

El deseo de conservar productos de temporada cuando su punto de madurez es óptimo y su precio más asequible, y también la posibilidad de disfrutar de los sabores de las plantas y frutos que la naturaleza nos ofrece durante las cuatro estaciones del año, hace que esta afición de hacer conservas no haya desaparecido.

Por otro lado, hacer conservas es una actividad creativa que permite innovar y presentar platos principales con nuevos acompañamientos. En esta ocasión presentamos una mermelada original que combina perfectamente con preparaciones dulces y saladas.

¡Pruébala con los quesos curados!

Ingredientes:

  • 1Kg. de zanahorias
  • ½ Kg.. de manzanas
  • 900 gr de azúcar
  • ½ litro de agua
  • 2 dl. de zumo de manzana
  • 2 dl de agua
  • 1 naranja
  • 1 limón



Preparación:

  1. Lavar y cortar las zanahorias y las manzanas.
  2. Poner a hervir zanahorias ymanzanas con 2 dl. de zumo de manzana o 2 dl de agua y dejar cocer unos 15 minutos, tapadas, a fuegobajo, hasta que estén blandas.
  3. Pasar por el pasapurés.
  4. Poner en la cazuela ½ litro de agua(Aprovechar el zumo de cocer las zanahorias y añadir el agua necesaria hasta completarel ½ litro), echar el azúcar, cobre hasta formar un almíbar con grandes burbujas y luego echar la pulpa de zanahoria y manzana.
  5. Cocer 15 minutos desde el momento que empieza a hervir, añadir el zumo de la naranja y del limón.
  6. Continuar aún 5 minutos más la cocción hasta conseguir el punto, removiendo para que no se pegue. Cuidado porque salpica mucho mientras hierve.

Valor nutricional por ración de 20gr:

Tabla nutricional Energía
(Kcal)
Proteínas
(g)
Hidratos de Carbono
(g)
Grasas
(g)
Fibra
(g)
Sodio
(mg)
Colesterol
(mg)
Valoración nutricional 172 0,4 42,3 0,15 1,3 29,4 0
%RDA 34,4% 0,08% 8,46% 0,03% 0,3% 6% 0

* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los% son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

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Sobre Rosa Maria Espinosa

Rosa Maria Espinosa
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Vic; Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos por la Universidad de Vic; Postgrado en Nutrición Humana y Dietética Materna infantil por la Escuela Universitaria de Enfermería de Sant Joan de Deu y Máster en Comunicación y Gastronomía por la Universidad de Vic. Soy Miembro colegiada en el colegio profesional de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) (CAT000273).
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